还记得每一次假期回家了,母亲都是帮我张罗一餐桌的饭食,在这种饭食之中,我最喜欢吃的便是泡萝卜烩鱼这道菜式了,但是每一次全是免不了这家常小菜的存有,在吃过饭散散步以后,我也会向母亲求教一下这道菜式是怎么做的,下列便是母亲教我的一些工作经验,可以看以下:
泡萝卜烩鱼的用材
主要材料:鲤鱼1条、泡萝卜150克。
辅材:粉絲1把、
调味品:食用油适当、姜3片、大蒜瓣2个、水适当。
泡萝卜烩鱼的家常做法
1.鱼清洗切片,用花雕腌渍10分钟,以去除腥味儿。
2.平地上锅放小量油,将油炸小鱼煎出双面淡黄。
3.在砂锅中倒进泡萝卜。
4.再添加生姜片及大蒜瓣后,引入一定量的水,中火烤开
5.水开后倒进煎好的油炸小鱼,再度烧开后转慢火炖50分钟
6.提早侵泡粉絲至软身,随后放进锅中,粉絲煮开就可以
泡萝卜烩鱼的做菜方法
1、洗鱼时还记得去除鱼皮内的灰黑色塑料薄膜。
2、煎鱼前先用厨房纸吸走鱼的身上的水份,以防下锅时油迸溅。
3、用有盐的泡萝卜,则汤中不需要再加盐。
4、泡萝卜煮的越久汤的味儿越浓,因此不必减少熬汤時间。
泡萝卜是一种酸菜,可单吃也能用来熬汤,更为經典的应用应是:酸萝卜老鸭汤。夏季是吃鹅肉的好时候,但鹅肉偏肥,煲前需除掉一部分人体脂肪。所以我试着用更加清新的鱼类,汤乳白味酸又鲜,与鹅肉不相伯仲,但肥腴感减了许多 。此外还能够用鸡脯肉,猪骨头来煲,或是混和,总而言之转变甚多。
母亲跟我说,最终还记得加一把粉絲,粉絲在水煮鱼,垛椒剁椒鱼头等中,都会变成香饽饽。因为它本身味浅,却吸料汁精粹,当然美味。除此之外,剩余沒有喝了的汤第二天煮个米糊也是非常好的挑选。