针对90后的女孩而言，做饭是一件很艰难的事儿，大部分的家中儿女全是不会做饭的，更不要说是制做一道鱼了，进餐厅厨房又怕有油烟，也吃不消那里边的味儿，因此很多人全是挑选吃快餐，有时快餐厅也是有各式各样的鱼，那麼，关于扁鱼的做法有什么呢？下边就给大伙儿介绍一下。

　　扁鱼的做法：

　　   一、红烧扁鱼

　　   主要材料：扁鱼（尺寸视家中炒锅的尺寸而定）、葱、姜、蒜

　　   辅材：生抽、糖、味精、米酒

　　   清炖扁鱼的做法流程

　　   1、扁鱼治理干净擦拭水分，于两侧的鱼身上各斜剞上两到三刀，葱挽结，生姜切成片，蒜切成片

　　   2、锅用姜片擦洗一遍后，容易上火，等锅热透后，下油，六成热时，放进扁鱼，低火煎，半途翻一次身，将双面的鱼片都煎出微呈橙黄色

　　   3、往煎好的鱼上淋上米酒，添加生抽、糖、味精，倒进一定量的水没过鱼身，放进葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以低火偏大火烧至料汁粘稠

　　   4、出锅，撒上香莱或葱段既成.

　　   小提示

　　   鱼最好是一次吃了，吃剩的鱼再下一顿吃的情况下也最不别回锅再热，那么就会腥了，凉着吃实际上也挺不错的，非常是鱼冻，那就是很好吃滴！

　　   二、清蒸扁鱼

　　   主要材料：

　　   扁鱼一条、盐、葱、姜、生抽、米酒。

　　   作法：

　　   1、鱼清洗，用盐、姜片、米酒腌渍15分鐘，姜片最好是塞些入鱼皮；

　　   2、在菜盘下一层铺平生姜沫，放中鱼；

　　   3、炒锅内放烧开后放进鱼蒸6分鐘，打开表盖浇上多个生抽及油后火灾再蒸2分鐘，此刻熄火但不必打开表盖，让鱼焖5分鐘上下，OK，撒上葱段就可以。

　　   作用：此菜具备健脾养胃之效。

　　   三、油葱扁鱼

　　   用材：扁鱼一条，细葱100g，九味一调味品200ml，食用调和油200ml，葱蒜少量，米酒少量，盐少量

　　   油葱扁鱼的做法

　　   1、杀鱼，清洗，改刀花。

　　   2、撒葱蒜、少量盐、少量米酒腌渍三十分钟。

　　   3、上锅火灾蒸10分钟，改文火蒸10分钟。

　　   4、起锅倒上九味一、上洒细葱段。

　　   5、锅大火烧热，倒进食用调和油，烧的起烟。

　　   6、在淋在蒸熟的鱼上。

　　7、大获全胜。

　　根据以上的掌握后，大伙儿是不是对于此事有一定的了解了呢？了解平常去快餐厅吃的鱼为何美味了没有，做一道鱼的情况下别人都不清楚下了是多少的料在里面，不好吃全是不可能的事了，平常在家里有时间的情况下大伙儿何不还可以试着一下。