坚信的小伙伴们都想要知道酸汤的做法，究竟有什么怎么制作菜很好吃呢！从古至今酸菜都是出現在贵州省和云南省这些，全是广为流传出来的一种与众不同的特色小吃，那麼今日要为大伙儿详细介绍的是酸汤鱼火锅的作法，大伙儿能够 一起来了解一下。

　　原材料:

　　用材:(5人份)

　　净鱼肉500克，水发毛肚、发制海带丝各250克，午餐肉罐头、豆油皮各200克，绿豆芽、香菇各150克，白菜100克。

　　调味品:酸菜2500克，动物油150克，葱节、生姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，鸡精8克，白胡椒粉5克，米酒30克，醪糟汁50克。

　　制做

　　1.将净鱼肉码上少量芡粉、盐、鸡精摆盘。水发毛肚、发制海带丝片一片。午餐肉罐头切成片。豆油皮切片。绿豆芽去须根清洗沥水。香菇去蒂，掰成块，清洗控干水。白菜清洗，切节。以上各料均各自摆盘，围于火锅四周。

　　2.炒菜锅置火上，下动物油烧开，下葱节、生姜片炒出香味，下毛辣果、糟辣椒炒两下，下盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、醪糟汁煮沸，打去白沫子，倒进火锅烧开，就可以烫食各料。

　　味碟:用芝麻油、盐、鸡精、香菜末调配，每从一碟。

　　备注名称:酸菜为专业培制的酸水。制得方式是:用石锅装上特别制作米水，置在50℃上下的溫度标准下(如用炕火烧煨等)使其发醇为酸水。

　　以上我们详细介绍了这一道酸汤鱼火锅的作法，不仅是口味与众不同，并且是许多 的广大苗族地区和少数名族的一种与众不同的口味，身心健康美味可口，并且那针对汇报工作也是拥有很好的作用。