根据我所知道，南方地区一般都习惯性吃米糊。相近的食材在北方地区应当称为酿皮，但是还会和米糊有非常大区别的。读大学的情况下，南方地区这些小孩每天嚷着要吃米糊。可是哪个东西在北方地区却非常少见，基本上能够说成沒有买米糊的地方。今日就教大伙儿制做米粉肉。

　　1. 稻米、檽米混和，用清小水泡1夜。随后捞起来米，放到屉布上一天多的時间，目地是空干水。

　　2. 把锅刷干净，锅糊水份，在锅维持着50摄氏度的情况下把米装进去。不能贪大求全，分多几回炒的实际效果比较好

　　3. 文火将米炒出浅黄色

　　4. 碾碎粗碎（擀面棍擀

　　或 用小磨碾）

　　5. 猪五花肉，清洗空干水份

　　6. 连同肉皮切成不小于0.5公分、不超0.8mm的片

　　7. 放进葱、姜、生抽、老红糖、黄豆酱、纯粮酒，少量酱豆腐汤、盐

　　8. 搅拌均匀。

　　9. 放进炒好的米糊

　　10. 拌和在一起

　　11. 把皮肉朝瓷碗方位，摆争艳好。上边添充一些不太齐整的肉与米糊地面找平（离碗扣维持一定间距）匀称点上少量老母鸡汤。下炒锅火灾蒸不小于1钟头

　　12. 蒸功能强大菜盘心冲着碗扣翻过去，扯开碗上菜

　　小提示

　　1、炒米要小量、文火炒，且不能着急火灾猛催。

　　2、炒米粉时锅管理中心米少，周边米高，那样能尽早炒成水份。

　　3、切肉的厚薄是个关键。薄厚要适度。

　　4、米粉肉的色调主要是根据老红糖、生抽、黄豆酱来找。

　　5、略微放一些酱豆腐汁，仅仅以便提鲜，别过多。

　　6、在往碗里放置的情况下，最下边一定要放置齐整，米糊和肉要匀称逐层累加。

　　7、蒸的時间不小于1个钟头，不超1个三十分钟。

　　8、由于蒸的時间较为长，因此一定要确保炒锅里的水流量充裕。

　　9、开启盖子的情况下，别让哈气滴在碗里。水踏踏的觉得就坏掉以前的全部艰辛

　　10、一般一次做的米粉肉都是许多，放凉，放到服用袋里在冰箱冷冻，用以前天赋加点老母鸡汤再蒸一下味儿也非常好。

　　我只是听同学说过米糊很好吃，可是压根沒有听闻过也有米粉肉这一食用方法。我自然也就不清楚这米粉肉到底是个一种味道。可是谈起米粉肉，这倒是与北方地区的酿皮彻底并不是一个定义了，要了解北方地区的酿皮是不容易和肉一起服用的。