谈起猪排骨，我们一定都很喜欢。最普遍的便是红烧排骨。也有校园内里常常吃酱香排骨，葱爆猪排骨。尽管有的情况下排骨血非常少，基本上全是骨骼。可是它的味儿得以让我们忘掉肉少的缺陷，因此，真实美味的烧排骨不仅仅是排骨血多，最重要的是美味可口。我们看一下朝天椒排骨怎么做。

　　在平民百姓家中，猪排骨除开加些东瓜、连藕、雪豆、绿豆等煲汤之外，别的的食用方法也许仅有清炖、酥炸掉。你一定真不知道炒排骨吧，何况是生炒呢！還是看来我做生炒排骨吧。

　　原材料：仔猪排300克 鲜青尖椒80克 鲜红色青椒30克 老干妈辣椒酱麻辣酱20克 生姜片8克 葱节10克 食盐、米酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽酱油、鸡精、油脂精炼各适当

　　朝天椒（双子叶植物纲茄目）

　　别名：Capsicum annuum L.，茄科、朝天椒属。为一年或有限多年生长 木本植物。果子一般呈锥形或长环形，未熟时呈翠绿色，完善后变为红色、翠绿色或蓝紫色，以鲜红色更为普遍。朝天椒的果子因外果皮带有辣椒素而有甜味，能提高胃口。朝天椒中维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位，原产地西班牙，明朝传到我国。也有欣赏椒，环形，不能服用，色调有鲜红色、蓝紫色等。

　　制作方法：

　　1．仔猪排清洗，剁碎2公分长的小标题，纳盆，添加生姜片、葱节、米酒、食盐、白胡椒粉、生抽酱油抓匀，沾汁约三十分钟，拣去生姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红色青椒清洗，均修边成小标题。

　　2．净锅容易上火，放进油脂精炼烧开，放入码好味的猪排骨，用炒勺不断地煸炒，直到猪排骨彻底烂熟且含有一股干香时，倒进青红尖椒节，加入老干妈辣椒酱麻辣酱、食盐、白砂糖、鸡精，再次炒至朝天椒外皮起小泡时，出锅摆盘即成。

　　特性：颜色褐红，麻辣酱的豉香与鲜花椒的芳香融为一体，排技术骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最合适下饭。

　　表明：猪排骨一定要腌渍进味；生炒排骨时不必性情急躁，以低火炮制，应炒透、炒干香，那样口味才佳！

　　主要材料：猪排骨，辣椒，姜片，蒜泥，调料：生抽，米酒，糖，芡粉，生鸡蛋

　　1、猪排骨自来水清洗干净后，倒进生抽、白砂糖、米酒、芡粉，放进大蒜瓣，腌渍2～3个钟头进味；

　　2、生鸡蛋打撒、添加少量木薯淀粉翻拌成鸡蛋糊，锅中下油（多一点哦，由于是炸排骨），至7成热后，将猪排骨在鸡蛋糊中裹一下后入式锅中炸，看类似熟透之后，沥油捞出备用。

　　好了，以上便是今日的食谱作法。辣椒炒排骨，假如确实让料汁彻底进到到猪排骨里，我们是觉得不上它的朝天椒味的。我觉得这也就是主厨的真谛了吧！我们假如多试着几次，坚信大伙儿也一定能够做出美味可口的辣椒炒排骨的！让我们希望下一次课程内容碰面！