泡菜鱼是归属于四川菜特色菜，以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名，草鱼的鲜嫩，配上酸菜煮而成。实际上，酸菜鱼的家常做法也非常简单的，它是一道能够健脾开胃的菜式，坚信大伙儿喝之后会喜爱上它的。下边就教大伙儿介绍一下酸菜鱼的家常做法，期待可以对大伙儿有一定的协助。

　　   原材料:新鲜草鱼三条、泡青菜50克、酸辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜籽油5侧克、醒糟汁10克、米酒10克、生抽10克、酸菜鱼火锅150克、芝麻油10克、木薯淀粉15克。

　　   作法一

　　   血压将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。泡青菜挤干食盐水，切发展1.2公分的长节细条。酸辣椒剁细。葱切割成葱段。

　　   血液烧热锅，油热至八完善，将鱼身抹上米酒，下锅内炸2分鐘，炸时翻过来。至鱼身出現裂痕时，将油泌去滤干。

　　   补充锅内留适当油，放进酸辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒成香气，再先后放进米酒、生抽、红生抽、上汤等，将料汁搅拌淹至鱼身，改成中火烤至料汁滚后，放泡青菜丝、翻过来，烧约10分钟，待鱼进味后装碟，再放醋、葱段于锅内搅拌，随后下生粉水水淀粉勾芡，淋于鱼的身上面就可以。

　　   作法二

　　   1.草鱼去鳞、鳃，破腹去内脏器官后清洗，在鱼身双面各立划两刀。泡青菜(仅用菜帮)切割成1.5公分长的细条。

　　   2.酸辣椒、姜、蒜剁粉末。葱切割成细花。

　　   3.炒菜锅置灶火上，倒菜、油烧开至约200℃，放进草鱼炸约3分鐘至双面略黄，滗去一部分油，锅内留油约100克，将鱼送到锅边，下酸辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香气。

　　   4.再先后放进米酒、生抽、汤等，鱼推回锅中，用中火烤沸，放进泡青菜烧约10分钟(烧的全过程中翻面)，待鱼进味后捞出装进盘里，锅内放葱段、芝麻油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上既成。

　　   作法三

　　   食物：鲫鱼500克、食用油适当、生抽5克、醋5克、姜5克、米酒15克、木薯淀粉10克、白砂糖3克、大骨汤500克、葱根10克。

　　   制做流程

　　   1、将鱼去鳞、去内脏器官、去鳃，清洗，抹干水分，我的是鲫鱼，在内脏和鱼身周边鱼置身各划一刀，无需切透，将鱼身正中间的一条一条线抽出来(别名腥线)，另一面同样。若是其他种类的鱼，此流程可省去。

　　   2、泡青菜50克攥干水分，切成细丝，泡小辣椒切末。

　　   3、炒菜锅烧开，放进充足多的油(能够将鱼吞没)，烧至8成热，(刚开始有烟)，将鱼放进，炸1分鐘上下。

　　   4、轻轻地摇晃锅，让油触碰鱼的每个一部分，用炒勺将鱼翻过来，再炸1分鐘上下，捞起来，控干油备用。

　　   5、将锅中不必要的油倒入，留3一茶匙油，放进泡小辣椒末、姜、葱、蒜泥炒成香气，放进米酒。

　　   6、在锅中倒进骨头汤、生抽烧开，放进泡青菜丝烧开。

　　   7、放进炸好的鱼，烧6分鐘上下，持续用汤勺将料汁浇在鱼的身上。

　　8、将烧进味的鱼捞起来，装盘。

　　针对酸菜鱼的家常做法的內容，就给大伙儿详细介绍到这儿了，假如大伙儿有没有什么不清楚得话，何不能够点击查看的书本，或是随时随地咨询网编，网编将再次为大伙儿真诚无私奉献。