很多人而言最开心的事情便是每顿饭能吃到不一样的食材，又能让我们的人体越来越更为身心健康，鱼类的类型非常多，在其中毛血旺便是我们平常日常生活常常能吃到的一种四川菜，并且它的口味香辣可口，鱼类有非常的细嫩，是非常好的一道小菜，并且要是我们可以把握它的做法，在家里也可以作出美味可口的毛血旺，下边一起了解一下毛血旺的作法。

　　毛血旺的作法

　　原材料主要材料： 伸缩 编写本段 .鲤鱼一条、绿豆芽（约500克）

　　辅材：辣椒干、麻椒、姜、蒜、葱、油、盐、鸡精、干淀粉、米酒、豆瓣电影(或剁辣椒)、生鸡蛋清、白胡椒粉。

　　.做法作法一

　　1、将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，并把剩余的鱼毛血旺排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、水淀粉和一个蛋白质抓匀，腌15分鐘（首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍) ；

　　2、煮沸一小锅水，将豆芽菜清洗后，放进沸水中烫一下，捞入大盆里，按本人口感撒一点盐，预留；

　　3、在干净的炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，油烧后，放进三一茶匙豆瓣电影(或剁炒)进行爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅。出味后添加首尾及鱼排，转火灾，翻匀，加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当，再次煸炒一会儿后，加一些开水，另外加盐和鸡精调料。待水开，维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3~5分鐘就可以熄火。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里；

　　4、另取一干净锅，倒进500克油(实际剩余油需看提前准备的器皿尺寸，以倒进大盆里时，把鱼和豆芽菜所有吞没为标准，能够 估测一下)。待油热后，熄火先晾一下。随后添加多多的麻椒及辣椒干，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。留意火不能很大，以防炒糊；

　　5、朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里。作法之二毛血旺提前准备：

　　1、将剁椒鱼头剁下，并从这当中分两截；

　　2、将鱼身放置用锋利的刀平着将两大片鱼类和鱼排分离；

　　3、再次将两大片鱼类片成适当的鱼肉；

　　4、将鱼排分成三四段与剁椒鱼头放一起预留；

　　5、将鱼肉内放一个鸡蛋清，少量盐，干淀粉和米酒，翻拌；

　　作法二

　　1、将一小碗食用油，全部麻椒和朝天椒倒进锅内，用文火慢炸；

　　2、在朝天椒掉色后，用铁铲捞起来一半的油和麻椒朝天椒，预留；

　　3、将火放大，放进拍出的蒜瓣儿和生姜片儿，出香气后，将剁椒鱼头鱼排进锅；

　　4、煸炒几下，倒进米酒约一小晚，盐半汤勺，加开水三四碗；

　　5、等鱼头汤烧开出味，将鱼肉一片一片平放进出水量滚的汤中；

　　6、鱼肉会熟的迅速，起锅前放进适当味精，黑胡椒粉和椒盐粉；

　　7、盆里放着已焯好的绿豆芽；

　　8、将鱼肉一系列清淡的食物倒进此盆；

　　9、最终将那小半碗捞起来的朝天椒和油倒在上面。

　　作法之三

　　1.将鲜鱼去除鱼腹内脏器官和鱼鳞，片一片，加精盐鸡精翻拌，闲置三十分钟；

　　2.将姜切割成块状，大蒜瓣拍开；

　　3.将植物油下锅烧开，熄火，油中热时添加小辣椒、姜、蒜、麻椒

　　4.一盆加有数颗小辣椒的冷水煮沸，添加豆芽菜，另外将鱼肉一片片夹进开水中，鱼肉浮上河面后熄火，这时鱼肉鲜嫩；

　　5.将已搞好的油辣子再烧开后倒进此盆里，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就进行啦！

　　上边便是毛血旺的作法详细介绍，根据他的作法我们了解毛血旺做出去并不会太难，可是需要我们依照它的制作过程并开展制做，才可以做得非常取得成功，不然做出去的毛血旺就沒有香辣可口的觉得了，实际上亲自动手制作美食更能让我们的日常生活越来越更为的幸福快乐。