米糊这类食品大家应当也不生疏它是很多人都十分钟爱的一种食品,尤其是在酷热的夏天吃上一碗清凉的米糊是十分舒服的一件事情,其还可以清热解毒解火、有利于消化吸收这些。在大家的生活起居中也有很多的人要想自身在家里制做米糊,制做米糊的米类型许多,那麼做米糊用哪种米才好呢?下边就来详解一下。
米糊以稻米为原材料,经侵泡、蒸制和装饰条等工艺流程做成的条形、絮状米产品,而不是词意上了解的以稻米为原材料以碾磨做成的粉末状原材料。米糊材质柔韧性,颇具延展性,水焯不糊汤,干炒不容易断,配上各种各样素三鲜或汤底开展汤煮或干炒,滑爽进味,备受众多顾客(特别是在南方地区顾客)的钟爱。米糊种类诸多,可分成排米糊、格子米糊、波浪纹米糊、丝条米糊、湿米糊和干米粉等。他们的生产加工工艺如出一辙,一般为:稻米— 清洗 — 侵泡 — 打浆 — 蒸粉 — 压片糖果(挤丝)—复蒸 — 制冷 — 干躁 — 包裝 — 制成品。
做法:
江西米粉
做法
1、用一盆冷水侵泡江西米粉至绵软状。
2、加温一锅冷水,烧开时放进米糊,略煮三分钟上下,捞起来,马上放进凉水中,再清洗一片,控干水份备用。
3、米糊控干水份备用,切黄瓜和胡萝卜切丝(依本人爱好可更改),小葱、姜片和蒜头等切割成碎屑。
4、热锅下油油爆调料,熟度来到后,将制冷软嫩的米糊倒进锅内,熄火。
5、添加生抽酱油、自做或选购的辣酱,充足拌和。
6、起锅入盘,麻辣爽口的米糊就取得成功告成镇了。
香辣蒸肉米粉
原材料:
稻米1碗、檽米1/3碗、辣椒干15条(如不可以吃辣椒,可降低至自身接受度)、麻椒30粒、八角2粒、八角茴香1小段、良姜3片、香砂1粒(沒有亦没事儿)、茴香15粒、丁香花1粒。
作法:
1.炒菜锅放置火上风干,随后倒进稻米和檽米用最少火炒匀;
2.一边炒米的另外,自来水清洗辣椒干、八角茴香、良姜和香砂,随后用厨房吸油纸擦拭水份,再将其煎出一小块丢下锅内一同煸炒;
3.倒进其他剩余的各种各样香辛料下锅同炒至米变淡黄就可以歇火;
4.歇火后待其略微晾凉后倒进食材多功能料理机或搅拌装置内打磨抛光成较粗的米糊便可应用了。