相信绝大部分人都吃过盐水毛豆，但真正动手只做过这道美食的人肯定很少，有的人是嫌麻烦，而有的人以为太难的做不了，实际上，当你动手去操作的时候一切都会变得很简单。

　　做法一：

　　1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；

　　2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放

　　入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就

　　可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

　　制作步骤二：

　　1、把毛豆挑拣去坏的，冲洗掉泥土，要多冲几次，因为这东西比较脏。

　　2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。

　　3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。

　　4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。

　　三、注意

　　1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。

　　2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。

　　3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳

　　积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用等等，总之不错。