咸肉是很多地域新年的情况下不可或缺的一个年货礼盒，尤其是四川地区的咸肉看上去尽管相貌平平，吃起來却美味可口极其。一般来说在制做咸肉以后需要放到屋檐开展吹干，那样才可以合理储存咸肉。但是置放一段時间以后就需要将咸肉取回来，不然咸肉会越来越又干又柴，取回来咸肉以后又应当怎样储放呢?

　　一、咸肉能够放电冰箱吗

　　许多 群众不安心销售市场上出售的制成品，喜爱在家里自己制作腌腊肉产品。权威专家表明，储存是自做或买回来的制成品都需要留意的问题。

　　咸肉假如准备两三个礼拜内吞掉，而房间内平均气温又小于20℃，环境湿度小于60%，便能够无需放入电冰箱，要是放到自然通风、不被太阳光立即直射的地区便可。不然，就务必放到电冰箱的隔热层，并将溫度校准在4℃上下，那样可储藏三四个月，假如放到冷藏室则可储藏大半年之久。腊肠、咸肉存电冰箱里时，运用薄膜袋按一次摄取量散装，这类方式储存的時间较长，但也应宜早服用。

　　把咸肉清理干净再沥净水份后，包上保鲜袋放进电冰箱的冷藏室里冷藏起來，这类储存方式适用全部的咸肉，并且储存的時间更为长期，即使你储存三到五年也是沒有问题的，假如再密封性起來储存则实际效果更强。你也能够放进电冰箱的冰箱冷藏里储存咸肉，那样最少也可以储存长达一年的历程而不容易霉变变味儿。

　　二、储存咸肉的方式

　　方式1：将吹干的咸肉放进陶瓷器，拿布蒙好，盖上木工板，找一干躁处铺平6至7公分厚的生石灰粉，将缸压在石灰粉上，可使咸肉的干躁期延到4月以上。

　　方式2：把咸肉一块块用纸包装好，放进竹筐或纸箱子，各层放一层麦草灰或干草灰，筐口用木工板盖好，放到干躁阴凉处就可以，这类方式一般可冷藏大半年以上。

　　方式3：在缸底放入竹架，弄点食用盐，将吹干的咸肉放进主缸，各层喷一层纯粮酒，最上层一层洒些盐，盖上包装纸或草纸。随后用食盐水调泥密封，不必漏汽，那样可储存一年。

　　方式4：将吹干的咸肉渗入食用油中，可储存一年以上。

　　三、咸肉不适合置放太久

　　“咸肉的保质期一般为6―12月，依据咸肉自身水分含量、周边溫度和环境湿度的不一样，其保质期也不一样，如超出12月，品质就难以确保了。”超低温、干躁的自然环境合适腊肉的储存，一般来讲，冬天溫度较低、环境湿度也并不大，假如准备两星期内吃了，而房间内平均气温又小于摄氏度20度、环境湿度小于60%，便能够无需放入电冰箱，要是放到自然通风、荫凉的地区就可以。假如需要长期储存，可先将咸肉进一步烘干、晾干，用薄膜袋按一次服用分量封裝，放于冰箱冷冻室内存储，一般可储放12月。即便如此，還是建议大伙儿尽快服用，终究肉类食品储存時间越长，营养成分损害越大。

　　对于一些群众喜爱将咸肉储存在电冰箱的冰箱冷藏中，胥登杰特别提示道：“因为咸肉需要干躁的自然环境，因而不宜在冰箱冷藏室中储存。冰箱冷藏中经常出现水果蔬菜等食材，环境湿度很大，非常容易造成 腊肉发霉。腊肉假如仅仅表层出現少量发霉，可以用温开水擦干净后放阴凉处晾干，假如发霉较多，也不建议服用。”