三鲜蛋饺汤是一道交受欢迎的食材，它所选用的主要食材就是猪肉和鸡蛋，并且加入面粉火腿冬笋等一些辅料。汤味鲜美，而且营养丰富，下面介绍一下做法。

　　1. 将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；

　　2. 把另半个鸡蛋搅成蛋液；

　　3. 将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；

　　4. 把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；

　　5. 把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；

　　6. 加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；

　　7. 把火腿、冬笋、蘑菇切片；

　　8. 炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟；

　　9. 捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；

　　10. 锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。