宫保鸡丁，爆炒鸡丁，辣子鸡，这些鸡肉做的菜式相信大家都是耳熟能详了吧，可是鸡丁米线你又是否吃过呢?一份香滑的鸡丁，再配上丝滑的米线，一定很吸引吧，那么就让我们来学习下鸡丁米线的做法吧。

　　鸡丁米线是我的最爱，超级喜欢吃，以前都是去人家的店里吃，每次还要多加一份鸡丁。后来那家店因为拆迁搬地方了。所以为了解口馋，我就凭着记忆中的感觉做出了这一份鸡丁米线，加了一点点小小的创新。

　　用料：米粉适量，油菜适量，鸡胸肉适量，香菜适量，水适量，八角适量，姜片适量，香叶适量，蒜适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，香油适量，鸡汁适量。

　　做法：

　　1.米线提前泡好。鸡脯肉切丁，加少许盐胡椒粉搅拌均匀，再加入适量淀粉抓均匀。干辣椒剪碎，蒜压扁，生姜切片。

　　2.起油锅，加入鸡丁，炒至定型后捞起。

　　3.另起油锅，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入适量豆瓣酱和火锅底料炒香，将事先炒好定型的鸡丁加入，再加少许料酒老抽黄豆酱，翻炒均匀，加适量水(可根据个人口味加入少许花椒香叶)煮好捞起。

　　4.米线用水煮好捞出，用冷水浸泡待用。

　　5.火锅底料用热锅融化，加入水和黄豆酱，可根据个人口味加入盐味精糖调味。汤底煮开后加入生菜等蔬菜和米线。

　　6.煮好捞起，浇一些鸡丁在上面。一碗鸡丁米线就做好啦。

　　提示：蔬菜可以根据自己的口味进行选择。