每一次去姥爷家的情况下,小舅都是做一桌好吃的饭菜给我们吃,我每一次都是对小舅的烹饪技术盛赞能加,小舅就玩笑的说,下一次就教你怎么样去做棒鱼,这道食谱可有营养成分了。那麼,针对棒鱼怎么样做美味呢?下边就给大伙儿共享一下小舅的本人工作经验吧!期待可以协助到大伙儿。
棒鱼的做法
一、干炸棒鱼
原材料:棒鱼200克。调味品芝麻油1/2一茶匙,食盐1/3勺子,味粉1/2勺子,白胡椒粉1勺子,木薯淀粉适当。
干炸棒鱼的做法:
1、将棒鱼开膛破肚,除去内脏器官,清洗梳理干净,在鱼身两边剞“斜直刀纹”添加食盐、鸡精、白胡椒粉腌渍进味,用竹签子从唇部穿进预留。
2、锅中容易上火至六成热,将腌渍好的棒鱼,双面沾一层干淀粉,放进油中炸透,见呈橙黄色时,捞起来摆盘就可以。
原材料更换
用草鱼更换棒鱼,称干炸鲫鱼。
口感转变
炸好的棒鱼撒上孜然粉、辣椒面、食盐、鸡精调为的味粉,则称之为干炸孜然粉棒鱼。
二、贡菜草菇棒鱼头汤
原材料:棒鱼200克,贡菜150克,草菇100克,红萝卜1根。调味品食盐1小勺,生抽1一茶匙,白胡椒粉1/2小勺,米酒2一茶匙,鸡精1/2小勺。
贡菜草菇棒鱼汤的做法:
1、将棒鱼去头清洗,切割成段,入滚油中炸成橙黄色捞起来预留。
2、贡菜和草菇用冷水清洗干净打花刀,红萝卜切滚刀块。
3、锅里加8杯大骨汤烧开,放进全部原材料与调味品煮至进味,起锅就可以。
原材料更换
原材料用皇菇鱼更换棒鱼,称之为贡菜皇菇鱼头汤。
口感转变
调味品中除掉生抽,加柱侯酱、生抽酱油,称之为柱侯酱棒鱼头汤。
三、金粟棒棒鱼饼
主要材料:花胶3两,甜玉米适当(切碎),胡萝卜8小根
金粟棒棒哒鱼饼的做法:
1、胡萝卜先自来水灼熟,约3分鐘,控干(不必煮长时间,易烂。)
2、玉米碎添加花胶中,放进适度的调料,用筷子沿着一个方位拌和至起胶。
3、胡萝卜上部分沾上少量水淀粉,用花胶裹起来,略挤扁,再沾上适当水淀粉。
4、温火两侧煎至金黄色烂熟就可以,食时可蘸点酸甜酱汁伴吃。
以上便是棒鱼的一些作法,坚信大伙儿根据掌握后对于此事也有一定的了解了,大量的专业知识大伙儿何不咨询网编,网编将再次为大伙儿真诚无私奉献。要是大伙儿认真学习这道菜式,便会作出美味可口的味儿的。