土鸡怎么做才美味?这一也是许多家庭妇女要想了解的。说白了柴鸡，实际上是指家里养的鸡子，沒有受到团体精饲料的环境污染的鸡子。这种鸡子是较为有营养成分的，并且他们的营养成分并不是这些目前市面上卖的三黄鸡、肉食鸡能够一概而论的。并且柴鸡都还没受到一切的生长激素的损害，因此也是放心肉。

　　说到土鸡的做法，那可就多了。就拿我们平常常常吃的而言，就会有煲汤、清炖、油爆这些，每个作法做出去的柴鸡味儿全是不一样的，并且每个作法针对技术性技巧的规定也是不一样的。下边就来详细介绍几类土鸡的做法。

　　柴鸡，香、鲜，作法也简易。也有便是熬汤，较为补，这一作法也比较多。

　　一、生蚝香菇鸡汤原材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行选购,一包约12 元8 毛) 2. 老母鸡一整只(需要请教肉铺先削皮除油),或用竹丝鸡也可(胶原纤维许多) 3. 平菇数朵 4. 姜少量 5. 盐少量 作法: 1. 鲍鱼片清洗(无需泡) 2. 平菇泡软 3. 老母鸡清洗川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将原材料全放进,待水开后再转文火煮3~4 钟头,鲍鱼片才 会软且进味 5. 上桌上再加盐就可以。

　　二、椰子煲鸡汤 用材：鸡1只，椰子鞋1个，外果皮四分一个，盐适量。 作法： 1.椰肉洗干净后切割成一小块。 2.鸡(杀)好来到内脏器官洗干交，斩大物件，控干水。3.外果皮用热浸水一阵，刮掉瓤洗干净。 4.把适当的冷水保滚，放进鸡、椰肉和外果皮煲滚后，改成温火煲它三个小时，下盐调料就可以食用了。作用：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有利胃肠。

　　三、香菇鸡汤 原材料∶ 柴鸡一整只、北菇八片、大枣十粒、姜二片。 调味品∶ 酒一一茶匙、盐一茶匙。 做法∶ 鸡清洗、切块状，先川烫直，冲净后放进炖锅内。大枣泡十分钟添加，北菇泡软、去蒂后，连在生姜片一并放进炖锅，淋酒一一茶匙，添加沸水盖过全部原材料，用电量锅或笼屉蒸四十分钟后盐油调料就可以。 关键提醒∶ 北菇也是平菇的一种，菇蒂偏厚，耐煮，并且香味浓，肥厚型有延展性，比片状平菇美味。 还可以用鸡翅蒸，最少要半柴鸡较为适台煲汤，肉食鸡无气味，不宜久煮。

　　四、瓷煲老母鸡汤 原材料∶ 柴鸡一整只、香肠四两、鲜竹笋一支、平菇五片。 调味品∶ 酒一一茶匙、盐1/4汤匙、白胡椒粉少量。做法∶ 鸡清洗、切片、川烫除鲜血，冲净后放进瓷煲内。香肠先煮过、除去一部分盐味后，切成片、放鸡脯肉上，鲜竹笋消除死皮、切条放进。平菇去蒂后，一切为二放进，加酒一一茶匙，并放进沸水盖过全部原材料后，放进笼屉或电锅蒸五十分钟。取下后加上其他调味品，调均匀就可以服用。 关键提醒∶ 瓷煲是产于云南省的一种陶泥器皿，正中间有一根汽柱，这类器皿炖出的食材有炖锅清新料汁，又有煮锅使食材富延展性的个性特征，沒有时能用一般炖锅盅替代。这道场一定要隔水蒸，以防炒锅内的水越过汽柱，冒入炖锅内，搞脏料汁。

　　五、介菜老母鸡汤 原材料∶ 鸡一整只或鸡翅二只、芥菜心一个、姜二片。 调味品∶ 酒一一茶匙、盐一茶匙。 做法∶ 鸡剁块，先川烫除鲜血，冲净泡沫塑料后控干，放进十五杯沸水内，加姜二片并淋酒一一茶匙煮沸后，改文火煮十五分钟。芥菜心一片片撕下，修齐整再切段儿后，放进沸水中川烫直捞起来，马上洗澡。将介菜放进老母鸡汤内再烧十五分钟就可以放盐调料并盛出。 关键提醒∶ 半鸡或鸡翅以半柴鸡的肉质地最佳。介菜川烫直再烧，一则除去一部分苦涩味，再者能够维持翠绿色。还可以将介菜立即放进老母鸡汤内烧，但颜色会转黄，但是蔬菜水果味较重，另有香味儿，各有千秋。

　　要是大伙儿依照上边专家教授的方式来做柴鸡，多试几回，毫无疑问就能作出美味可口的柴鸡。可是需要注重的便是，尽管柴鸡味儿好，并且营养成分高，而且对人的身体拥有 非常大的益处，可是大伙儿也不可以多吃，以防影响人体的身心健康。