在日常生活中很多人都非常喜爱吃山药这种植物，在商场里淮山药的销售量也是较为快的，淮山药吃起來是松脆的，很多人都喜爱加淮山药，切一片炒着吃，实际上淮山药里边含有非常多的碳水化合物化合物，假如吃太多得话是非常容易导致身体长胖的，但淮山药里边的胡罗卜素也是比较多的，那麼山药怎么做美味？

　　薯蓣，统称淮山药。多年生长 木本植物，茎蔓生，常带蓝紫色，块茎圆柱型，叶片对要，卵型或椭圆型，花奶白色，雌雄异体。

　　地下茎粗，直生，长达到1米。叶共生，至中间以上对要，罕或3枚轮生，叶柄间常生珠芽(零余子)，叶子样子多转变，三角状卵型至三角状广卵型，常3浅裂至深裂。花雌雄异体，很小，绿乳白色，均成穗状，雄头状花序站立，雌头状花序下生。角果有3翅。多年生长 盘绕草本植物;有小块或根状的地下茎;叶共生，稀对要，单叶或为掌状复叶，全裂或瓦解;花雌雄异体;非常少同株，构成穗状、总状或圆锥花序;花被片6，2轮，尖部合生;雌蕊6，有时候3枚生长发育，3枚衰退;雌花和雄花类似，惟雌蕊衰退缺乏;子房上下位，8室，花柱3，分离出来;角果或果实;種子具翅。

　　山药的营养使用价值

　　1.淮山药含有的发热量和碳水化合物化合物仅有同一品质地瓜的一半左右，没有人体脂肪，蛋白质含量较地瓜高。

　　2.淮山药的主要成分是木薯淀粉，在其中的一部分能够转换为木薯淀粉的溶解物质糊精，糊精能够促进消化，因此淮山药是能够直接生吃的芋类食品。

　　3.淮山药带有多种多样营养元素，在其中钾的成分较高，所含维他命的类型和总数较少，基本上没有胡罗卜素。

　　4.淮山药的叶是胡罗卜素的很好来源于，也是钙、铁、维他命C的优良来源于。

　　淮山药的服用实际效果

　　1.健脾胃益胃促进消化

　　有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学常常与肠胃饮同用治脾胃虚寒，食少体倦，泄泻等症状。

　　2.滋肾益肾

　　强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精、女性白带增多、小便频数等症，皆可服之。

　　3.降低血糖

　　有降低血糖的功效。可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品。