“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐,在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍饲养的家鸡品种,因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可,三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。现在我们所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。
绿壳蛋鸡,因产绿壳蛋而得名,其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色,是中国特有禽种,被农业部列为“全国特种资源保护项目”。该鸡种抗病力强,适应性广,喜食青草菜叶,饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。该鸡种具有明显高于普通家鸡抗御环境变化的能力,南北均可养殖。绿壳蛋鸡体形较小,结实紧凑,行动敏捷,匀称秀丽,产蛋量较高。成年公鸡体重3、2至4、5市斤,母鸡体重1、9至3、1市斤,年产蛋160至180枚。
用35到45天左右的白条鸡最好。
详细的火锅鸡做法如下:
原料:白条鸡1只,青笋500克;材料主料:精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克;姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成条形;鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净斩成7厘米长,2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起;青笋切成7厘米长,2厘米宽的条,洗净装入火锅盆待用;炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆即可。
推荐使用白条鸡,所需材料和鸡煲做法如下;
材料:白条鸡半只、紫皮小洋葱8头、青,红菜椒各半只、老姜片3片、大蒜5瓣、生抽2茶匙、老抽2茶匙、白砂糖1茶匙、油1汤匙、绍酒或黄酒2汤匙、柱侯酱1茶匙。
做法如下:
1、仔鸡洗净,擦干水分,剁成2cm大的小块;
2、小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净,青、红菜椒切菱形片;
3、在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖,搅拌均匀腌制30分钟;
4、将油放入砂锅中,大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入,煸炒出香味;
5、再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入,用筷子翻炒片刻,待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入,加盖改小火慢煲15分钟,汁收稠即可。
1、田鸡。(虎纹蛙又叫水鸡,它的个头长得魁梧壮实,有亚洲之蛙之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250~500克。皮肤较为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。)