1、炸鱼用什么油

1、炸鱼应该用花生油，花生油会让炸出来的鱼更香浓，

2、做法如下：

(1)准备材料：海鲫鱼、花椒粉、料酒、盐。

(2)把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。

(3)把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。

(4)依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。

(5)再加入花椒粉。

(6)倒入料酒去腥。

(7)把所有的调料都加好以后。

(8)把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。

(9)锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。

(10)小火炸至两面金黄色,捞出沥干油份即可。

2、炸鱼用的黄面是什么面

炸鱼用的黄面，是普通的面粉，加上各种调料和水后和成的面糊；

面糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克，各种调料放好后，稍微加入一点水，稀释成面糊即可。

3、炸鱼用什么火候

先大火烧油将鱼下锅，然后调小，保持油温。

炸鱼做法:

1、 将鱼洗干净切成小块。

2、放入料酒和适量的盐。

3、再放入姜丝、红辣椒、十三香。

4、用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）。

5、​鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀。

6、开火炸鱼块，锅内放油。

7、​油热后将鱼块放入，中火慢慢炸。

8、​炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。

4、炸鱼用面粉还是淀粉

将面粉跟淀粉混合在一起，再打入鸡蛋一起调制成面糊。如果只加面粉，炸出来的鱼吃着口感太硬，如果只用淀粉，炸好的鱼也会口感欠佳。用一半面粉，一半淀粉，再加一个鸡蛋来调糊烹饪出来的鱼最佳。

鱼肉食用功效：1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。