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用作香料的花草树木有哪些
更新时间:2020-10-06 00:00:00

1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,属于木科植物。味食香料。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料;有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性:性温。功用:治腹痛,平呕吐,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,疏肝暖胃。

2、白豆蔻,属香草类草科植物,味食香料。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。属性:性热、燥火。功用:入肺,宣邪破滞,和胃止呕。

3、茴香,又名小茴香,草茴香。属香草类草科植物,味食香料。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。属性、功用与八角大致相同。

4、桂皮,又名肉桂,即桂树之皮。属香木类木科植物。味食香料。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性:性大热,燥火。功用:益肝,通经,行血,祛寒,除湿。

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