1、把揉好的面团压制成5档厚的面片,准备送入面条机压制成面条之前,先在面片的两面都抹上少许干淀粉,防止粘连。
2、等面条压制出来以后,再把鲜面条装入食品级的塑料密封袋中,每袋装入足够全家人一次的食用量,赶尽里面的容气后再密封袋口。
3、然后把装有鲜面条的密封袋放入冰箱的冷冻室,冷冻保存即可
湿面条煮熟需要的时间在30秒到90秒之间。
鉴别面条有没有煮熟可通过以下方式:
1、面条没有煮熟的时候颜色灰白,煮熟的时候颜色亮白。
2、部分面条煮熟以后颜色会转为为暗色或者偏黄。
3、夹断面条看截面有没有白芯。
4、挑出一根面条尝一下。
湿面条煮成拌面的方法:
1、准备湿面条,葱末1茶匙,黑醋1大匙,酱油半大匙,橄榄油1大匙,香油半茶匙 ;
2、先将半锅水烧开,放入湿面条煮熟;
3、面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀;
4、将煮好的细面捞出放入,拌匀即可。
肉丝火腿炒面制作方法:
1、先将新鲜湿面用宽水煮至七成熟,捞起过冷水。这主要是让面条内的蛋白质、淀粉、纤维等物质在未完全熟化前中止熟化,并以骤然的降冷来促使面条的内部结构产生紧缩,使其更紧密结实,口感更好;
2、滤去水份后淋上适量冷却了的熟菜籽油或者调和油,将面条拌匀拌散,有了油面条便不会粘连;
3、先将适量的鲜肉和火腿按2比1的比例配比切丝,切好后混在一起拌匀,放入少许姜蓉、料酒、蚝油腌制片;
4、锅中下适量的油,中小火加热后,下入肉丝火腿炒至九成熟,然后下入面条翻炒约2分钟;
5、再下入适量的椰菜丝、银芽、韭菜段等配菜,并淋入适量的生抽同炒,炒至面熟入味即成,可佐以辣椒酱配食。
干面条。因为干面条下锅后直接吸收锅里面的热水,而湿面条本身里面有凉水,需要用一定时间把凉水加热,而干面条直接吸收热水的时间肯定是比加热湿面条里面凉水的时间短的,所以干面条比湿面条熟的快,前提是干面条和湿面条粗细一样或者差不了多少。