1、腌萝卜下雨没晒怎么办

腌萝卜如果下雨没晒可以将萝卜洗净切开、沾满盐粒，然后层层码放至容器压实，一昼夜后将容器里渗出的水分倒掉即可。

萝卜（学名：RaphanussativusL.）是十字花科萝卜属、二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，有长圆形、球形或圆锥形，外皮是绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。

2、腌萝卜的家常做法

1、主料：白萝卜1根，香菜适量。

2、辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。

3、萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；

4、碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条拌匀。

5、再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。

3、正确做腌萝卜的方法

1、主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

2、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；

3、将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；

4、以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

4、腌萝卜做法

1、萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水，用矿泉水把萝卜条洗净。

2、碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。

3、把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精，倒上油泼辣子，腌制4个小时就可以吃了。

5、豆酱腌萝卜怎么做

1、准备材料：红萝卜6根、生姜适量、盐适量、剁椒1勺、豆酱一勺、果醋适量、糖适量、大蒜适量。

2、红萝卜去皮，每根取三分之二，其它留着炒菜，蒜姜切小片。

3、红萝卜对开，切薄片，可切单片，也可双片联，一刀不到底，一刀切断。

4、放盐腌1小时。

5、腌出水后放蒜姜果醋，剁椒和一小勺豆酱，拌匀。? ??

6、装入保鲜盒。

7、压入一层保鲜膜，盖上盖。

8、放入冰箱，2天后就可食用了。