1、首先梭子蟹用水泡几次,去掉多余的盐份,以免太咸。拆分脚,壳,心脏不能食用部分去掉,腌制加入料酒、五香粉、椒盐、淀粉即可。
2、腌制20分钟后,热油炒熟梭子蟹,变色了就放入番茄丁,年糕继续翻炒。然后加入适量的水煮开,放入番茄酱,糖,适量酱油即可。
3、大火收汁,放一点点盐,撒葱花,摆盘。
1、准备好梭子蟹,洗干净之后,将四肢解开。
2、年糕放水里泡半小时。
3、解肢好的蟹,占一下淀粉,放热油里炸。
4、炸好之后捞出备用。
5、在锅里放油加热,加炸好的梭子蟹翻炒,加料酒去腥,加少许酱油和生抽。
6、加入适量的水。
7、后加入年糕,盐,糖大火煮15分钟左右。
8、煮至汤汁粘稠即可加鸡精出锅了。
常温下保存,死了2小时后就不可以食用,冰块保存,可以保存4小时左右。梭子蟹属于海蟹,海蟹的生存环境会比河蟹好,梭子蟹体内的细菌微生物比河蟹的要少,死亡后不会被立即侵入,所以死亡后有一定的保鲜时间,只要将其用冰块低温保存即可。
梭子蟹,有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称三疣梭子蟹,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。