银川市地域最关键的特色美食便是面点,例如清炖面、饸饹面和凉皮等,全是大家常常可以吃到的一些面点,可是本地大家做出去的面点味儿上边便会越来越更为的美味纯正,让大家觉得意犹未尽,值得一提的是,本地还会继续有很多的人间美味,最普遍的便是羊羔肉和黄河鲤鱼等,这种特色美食肉质地也十分细嫩。
清蒸的羊羔肉
配调味品笼蒸而成,蘸调味品浆汁服用。鲜嫩透红,利口不油腻,产后无奶腥味儿。
烩羊杂碎
羊头、心、肺、肚、肠均切条,以原汤炖烂,加调味品而食。味道醇正,香味浓厚。
丁香花猪肘子
别称燎毛猪肘子。猪肘经白煮、着色、打花刀、定碗、笼蒸、浇汁而成。肥实而不腻口,瘦而不柴,酥烂鲜美,味儿醇正。
炒羊羔肉
甘肃的牛肉得土水之利,无羊膻味。2~3月的羊羔肉质地最好,细嫩而不腻口。将羔羊肉剁碎正方形一小块,可油爆,可清蒸的,还可酱烧。服用时佐以甘肃特点枸杞酒,更具有与众不同口味。炒羊羔肉的原材料是羊羔肉、莴笋、红薯粉条、小辣椒、葱、食盐、鸡精、食用油。制作方法是,在炒菜锅中放进适当食用油,将剁碎块的羊羔肉下下锅上用灶火爆锅,边炒边添加莴笋、红薯粉条等调料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,可佐以白米饭。油爆出去的羊羔肉颜色洪亮,肉质地滑嫩,味道醇正。
糖酷黄河鲤鱼
甘肃引黄灌区,有着“江南水乡”之称。甘肃黄河鲤鱼也是远近驰名。据《本草纲目》等古医籍上述,黄河鲤鱼還是当药的滋补品,具备护肝补肾壮阳之作用,并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼睛疾病等,有一定功效。其作法是采用新鲜的黄河鲤鱼,去鳞、破腹、去内脏器官、清洗;在鱼脊上切割成斜刀纹,裹浆,放进锅中炸到泛橙黄色,捞出摆盘,浇以另烹调的糖酷调酱而成。特性:颜色光亮,外焦内嫩,美味爽口。
烩羊杂碎
将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏器官清洗煮开,切发展段掺合匀称,添加香莱、朝天椒等调料烹调后,盛入盘里,菜式白里透红光亮,吃起來汤辣、味浓,堪称一绝。