大蒜以超强的杀菌能力闻名，素有天然的抗生素之称。这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，当它进入血液后就会转换为大蒜素，而这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。长期食用大蒜能有效起到杀菌作用。

虽然大蒜防病治病诸多好处，但也像抗生素一样要适可而止。过量食用大蒜会在杀死肠内致病菌的同时，也把肠内的有益菌杀死，因此每天生吃大蒜不要超过4瓣，不能空腹食用。且阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。