蟹肉
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蟹肉介绍蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。蟹肉的食疗作用蟹肉性寒，味咸； 有清热解毒、...
蟹肉介绍
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。
蟹肉的食疗作用蟹肉性寒，味咸； 有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效； 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
蟹肉的营养分析1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用； 2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹肉的制作指导1. 蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤，做馅； 2. 蟹肉以块大，整齐不碎，不吊皮壳，色黄白，口淡者为佳； 3. 取蟹肉：先将蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿肉推出；再打开蟹脐，挖出脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄；最后用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹肉剔出。
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