香椿

  香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

  香椿食疗作用： 香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效; 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症; 还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 食用功效: 1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

  1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。 2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 3、香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。