秋季最应景的一道滋补菜:板栗炖鸡

【导读】吃板栗炖鸡主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色，上面飘着一层油，吃的时候就要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。

主料：鸡(整)1只板栗250克彩椒1个

调料：食盐6克葱半根姜4片蒜适量八角2个干辣椒4个料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油适量

板栗炖鸡的做法

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐;盖上锅盖焖上5分钟;

3、逐个取出剥取栗肉;

板栗炖鸡

4、跑山鸡洗净，沥干水分;剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

5、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

6、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;

7、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

8、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;

9、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;

10、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

11、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

烹饪小技巧

1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);

2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟;

3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除(若是凉了，内皮还是不容易彻底去除)。

4、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除;

5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

6、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。