川菜：椒麻浸鲈鱼的做法

【导读】椒麻浸鲈鱼的做法非常的家常，其实椒麻浸鲈鱼的做法没有什么特别,这道菜不仅好吃,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！

菜系：川菜

主料：鲈鱼1000克

调料：花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克

做法：

1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；

2.码上底味，摆放鱼盘内；

3.葱叶加工打成茸待用；

4.将鱼用旺火蒸至熟后取出；

5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

椒麻浸鲈鱼

椒麻浸鲈鱼的制作要诀：

1.鱼要选择鲜活的；

2.用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；

3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

小帖士-健康提示：

1.鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；

2.鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。

3.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。