四种极具特色的浙菜菜肴做法
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【导读】浙菜是中国的八大菜系之一，很多人都爱吃浙菜，也在寻找相关的浙菜的做法，今天小编就来向大家推荐四种极具特色的浙菜菜肴供大家选择。一、叫花子鸡基本特点：鸡肉酥嫩个、香气袭人。材料：嫩母鸡700克，...
【导读】浙菜是中国的八大菜系之一，很多人都爱吃浙菜，也在寻找相关的浙菜的做法，今天小编就来向大家推荐四种极具特色的浙菜菜肴供大家选择。
一、叫花子鸡
基本特点：鸡肉酥嫩个、香气袭人。
材料：
嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张。
虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。
叫花子鸡
烹饪方法：
1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。
2、葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。
3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
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