北京小吃 羊眼包子的做法
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北京小吃羊眼包子的做法详细介绍此包子相传清代康熙皇帝曾食用过，从此出名。因其小如羊眼，故称为羊眼包子。形状小巧，馅丰鲜香，味美可口。所属地区：北京小吃工艺：蒸法制作材料：面粉1000克，羊肉250克，...
北京小吃羊眼包子的做法详细介绍
此包子相传清代康熙皇帝曾食用过，从此出名。因其小如羊眼，故称为羊眼包子。形状小巧，馅丰鲜香，味美可口。
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
制作材料：
面粉1000克，羊肉250克，海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克，精盐6克，味精3克，芝麻油50克，葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。
做法：
1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀静饧。
2.羊肉洗净绞成茸，海参切小丁，玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎；干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。以上原料加精盐、芝麻油、葱花、姜汁、味精拌匀成馅。
3.饧好的面团搓成长条，摘成小面剂（每50克8个），按扁，擀成圆皮，包入馅料，上笼蒸约10分钟即可。
羊眼包子
制作要领：
1.酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。
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