处暑食疗养生

　　处暑食疗养生

　　处暑节气时值每年阳历8月23日前后，此时太阳黄经为150度。处暑，是暑气结束的时节，“处”含有躲藏、终止的意思，顾名思义，处暑表明暑天将近结束。

　　《月令七十二候集解》日：“七月中，处，止也，暑气至此而止矣。”这时的三伏天气已过或接近尾声，所以称“暑气至此而止矣”。全国各地也都有“处暑寒来”的谚语，说明夏天的暑气逐渐消退，但天气还未出现真正意义上的秋凉，此时晴天下午的炎热亦不亚于暑夏之季，这也就是人们常讲的“秋老虎，毒如虎”。这也提醒人们，秋天还会有热天气的时候，也可将此视为夏天的回光返照。著有《清嘉录》的顾铁卿在形容处暑时讲：“土俗以处暑后，天气犹暄，约再历十八日而始凉;谚云：处暑十八盆，谓沐浴十八日也。”意思是还要经历大约十八天的流汗日。处暑三候为：

　　一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。

　　意思是说，到此节气时老鹰已经开始大量捕猎鸟类，并像祭祀那样陈列食物;接着天地间万物开始凋零，到处充满了肃杀的气氛;再过几天，黍、稷、粱等类农作物也开始成熟了。

　　从农业角度看，更有“谷到处暑黄”、“家家场中打稻忙”的秋收景象，另外，处暑后的绵绵秋雨也时常会光顾我们。

　　有关处暑的谚语有：

　　处暑十八盆，天气自然凉。

　　处暑仍无雨，结实谷也秕。

　　立秋下雨人欢乐，处暑下雨万人愁。

　　立秋无雨甚堪忧，万物从来一半收。

　　处暑前后我国北京、太原、西安、成都和贵阳一线以东及以南的广大地区和新疆塔里木盆地地区日平均气温仍在22℃以上，处于夏季，但是这时冷空气南下次数增多，气温下降逐渐明显。

　　处暑以后，除华南和西南地区外，我国大部分地区雨季即将结束，降水逐渐减少。尤其是华北、东北和西北地区必须抓紧蓄水、保墒，以防秋种期间出现干旱而延误冬作物的播种期。

　　处暑节气正是处在由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，此时起居作息也要相应地调整。进入秋季养生首先调整的就是睡眠时间。秋季养生之所以强调保证睡眠时间，是因为睡眠有很好的养生作用。马王堆出土的《十问》医书中说：“夫卧非徒生民之事也，举亮、雁、肃霜、蛇檀(鳝)、鱼鳖、奕(蠕)动之徒，青(须)食而生者，胃卧而成也……故一昔(夕)不卧百日不复。”可见不但人需要睡眠，任何生物都离不开睡眠。也就是说没有正常的睡眠就不能很好地维持正常的生命活动。

　　中医的睡眠理论从唯物的形神统一出发，认为睡眠、清醒是人体寤与寐之间阴阳动静统一的功能状态，是一种正常的生理现象，它包括了几个方面的内容

　　一、昼夜阴阳消长决定人体寤寐。由于天体日月的运转，自然界处于阴阳消长变化之中，其表现为昼夜的交替出现，昼为阳，夜为阴。而人体的阴阳之气也随着消长而变化，于是就有了寤和寐的交替。寤属阳为阳气所主，寐属阴为阴气所主。可以说，自从有了人类就有了人类活动的规律――日出而作，日落而息。《灵枢・营卫生会》言：“日入阳尽而阴受气矣。夜半而大会，万民皆卧，命曰合阴;平旦阴尽而阳受气，如是无已，与天地同纪”。《灵枢・口问》对此又进一步解释为：夜半“阳气尽，阴气盛，则目瞑”;白昼“阴气尽而阳气盛，则寤矣”。

　　二、睡眠的生理基础是营卫运行。人的寤寐变化是以人体营气(营气是行于脉中，富有营养作用的气)、卫气(卫气是行于脉外，具有保卫功能的气)的运行为基础，其中以卫气运行最为相关。《灵枢・卫气行》日：“故为气之行，一日一夜五十周身，昼日行于阳二十五周，夜行于阴二十五周”。而《灵枢・营卫生会》也有相同的说法：“卫气行于阴二十五度，行于阳二十五度，分为昼夜，故气至阳而起，至阴而止。”这里说的“起”指起床，“止”即入睡。由此可见，当卫气行于阴时则阳气尽而阴气盛，故形静而入寐(人体进入相对静止状态而欲睡);行于阳，则阴气尽而阳气盛，故形动而寤起(人体进入动态而睡醒)。所以说人体的睡眠与清醒是受心神的指使，神静则寐，神动则寤;情志过极则难寐。

　　在这里要特别提醒老年朋友，随着年龄的增加，老年人的气血阴阳俱亏，会出现昼不精，夜不瞑的少寐现象。古代养生家说：“少寐乃老人之大患。”《古今嘉言》认为老年人宜“遇有睡意则就枕”，这是符合养生学的观点的。另外，古人在睡眠养生法中还强调了子午觉的重要性(即每天于子时、午时人睡)，认为子午之时，阴阳交接，极盛及衰，体内气血阴阳失衡，必欲静卧，以侯气复。现代研究发现，夜间0至4点，体内各器官的功能都降至最低点;中午12至13点，是人体交感神经最疲劳的时间。有统计表明，老年人睡子午觉可降低心、脑血管病的发病率。因此，子午觉即有防病保健的意义，又符合养生道理。

　　秋天雨水渐少，天逐渐干燥，在饮食上有所禁忌也可预防秋燥。首先要多喝开水、淡茶、果汁饮料、牛奶等，并要做到量少而频饮;其次要多食新鲜蔬菜和水果。秋燥最容易伤人的津液，多数蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分，能补充人体的津液，有生津润燥、消热通便之功效。另外，还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品，以顺应肺脏的清肃之性，另外要少吃辛辣煎炸等热性食物，如韭菜、大蒜、葱、姜、八角、茴香等辛辣的食物和调味品，炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的食物，多食皆会助燥伤阴，加重秋燥。

　　处暑节气宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蚕、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。处暑时节适宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合莲子汤、百合脯等，有补肝益肾、开胸润燥、益气宽中、安神养心的功效。

　　处暑食疗养生方

　　沙参粥

　　原料：沙参15～30克，粳米50克，冰糖适量。

　　制作：先将沙参捣碎，加水煎取药汁后去渣，然后将药汁与粳米同入沙锅，再加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮片刻即可。

　　用法：每日早、晚温热服食，7天为一疗程。

　　功效：滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳。

　　应用：肺阴亏虚所致的虚热燥咳、干咳少痰、久咳声哑、咽喉干痛;胃阴亏虚所致的津少口渴、胃脘灼热隐痛、舌干少苔、大便干结、干呕呃逆，以及肺结核、慢性支气管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而属阴虚者。

　　注意：沙参煮粥宜稍稀薄，不宜太稠厚。外感风寒所致咳嗽者，不宜服。沙参有南沙参与北沙参之分，二者功效基本相同，但前者偏于润肺祛痰，后者偏于养胃生津，故在煮粥时，可根据需要而分别选用。

　　石斛粥

　　原料：鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。

　　制作：先将石斛以水200毫升，文火久煎取汁约100毫升，再将药汁与粳米同人沙锅，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖搅匀。

　　用法：每日早、晚稍温顿服。

　　功效：滋阴、生津、养胃。

　　应用：温热病后，阴津耗伤所致的心烦口渴、虚热不退、胃脘隐痛、不思饮食、嘱逆干呕等。