湘菜菜谱大全 湘菜代表菜简介
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【导读】湘菜是八大菜系之一，是湖南的代表菜系，在全国很多地方都能吃的到。美味的湘菜很受众多人们的欢迎，那么湘菜菜谱中都有那些代表菜呢？小面我们就来简单的介绍一下湘菜的代表菜。一、全家福—&...
【导读】湘菜是八大菜系之一，是湖南的代表菜系，在全国很多地方都能吃的到。美味的湘菜很受众多人们的欢迎，那么湘菜菜谱中都有那些代表菜呢？小面我们就来简单的介绍一下湘菜的代表菜。
一、全家福
——是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。
一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。
辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。
全家福
制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
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