北京九龙斋酸梅汤配料及制作方法
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九龙斋酸梅汤以乌梅、山楂、桂花、甘草、陈皮、纯净水、白砂糖、食盐等原料精制而成。制作方法材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、陈皮（一两）冰糖适量，盐1小匙。1、从干货市场买...
九龙斋酸梅汤以乌梅、山楂、桂花、甘草、陈皮、纯净水、白砂糖、食盐等原料精制而成。
制作方法
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、陈皮（一两）冰糖适量，盐1小匙。
1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的陈皮，桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
4、煮沸后，加一点点盐，再加入适量的冰糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
九龙斋酸梅汤
【饮用须知】
1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
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