导语:随意伪装食品更换标签,一些有着良好声誉、颇受消费者信赖的食品厂商经销人员,擅自改变熟食制品保质期,将超过食品保质期的熟食制品“改头换面”,重新摆上柜台,蒙骗消费者。
根据国家工商总局的相关规定,食品经营者不仅不能经营过期产品,对即将到保质期的临界食品也应在陈列场所向消费者作出醒目提示。然而,记者走访调查却发现,仍有部分超市将已过期的面包摆在货架上正常出售,临界食品专区形同虚设。
专家介绍,食品的保质期并不等于保存期。保质期又称最佳食用期,指食品的标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在适宜的贮存条件下,超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,在一定时间内可能仍然可以食用。
食品保存期,是指产品可食用的最终日期,在保存期之后,食品会发生品质变化,产生大量致病细菌,如果食用,则有可能导致食物中毒或急性传染病等。
那么食品生产企业如何做到在适宜的贮存条件下,让食品拥有更长的保质期?上海康久消毒技术公司工程师周立法认为,首先食品生产企业在生产、加工过程中保持设施、设备的卫生状况良好,并使用合理的工具和科学的NICOLER动态杀菌技术,以保障食品的完整性和卫生安全性、延长食品保质期。
NICOLER动态杀菌技术是采用等离子体灭菌原理,利用最新的NICOLER三级双向的发生腔,通过高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,空气中污染空气被抽进发生腔内,通过NICOLER发生腔时带负电细菌被分解击破,整个杀菌过程只需0.1秒,再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤,经处理后的洁净空气大量快速循环流动,使受控环境保持在“无菌无尘”标准,适用于包装、冷却或灌装车间的空气动态(有人)消毒。
该技术主要解决在有人工作的情况下持续对车间环境进行杀菌消毒,实现“边工作、边消毒”同步效果。不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌,还可有效杀灭员自身发菌(新陈代谢),因此,也称为食品动态消毒技术。
经实践表明:在无菌无尘环境下生产出的食品可防止食品霉变,微生物二次污染等问题,达到延长食品保质期的目的。
食品的变质是一个连续渐变的过程,而这个变化过程,又受着生产工艺和保存条件的影响,同一种食品,生产工艺技术好的厂家可以实现更长的保质期。
民以食为天,过期食品危害消费者人身、财产安全,食品在生产环节就做好消毒灭菌工作,不仅延长了食品保质期,同时也增加了食品的安全卫生,让消费者能够更加放心购买。
本站小编温馨提示:专家介绍,食品的保质期并不等于保存期。保质期又称最佳食用期,指食品的标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在适宜的贮存条件下,超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,在一定时间内可能仍然可以食用。