醋，不仅可去腥腻味，而且对身体大有裨益。首先使胃液增加，促进食欲，有助消化。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌杀菌的作用，如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等。 醋，不仅可去腥腻味，而且对身体大有裨益。首先使胃液增加，促进食欲，有助消化。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌杀菌的作用，如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等。冬春季节，食醋对呼吸道疾病的预防有良好效果。自古以来，食醋就作为药用。《本草备要》说醋能“散瘀解毒，下气消食，开胃气、散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症结痰癖，黄疳痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜蕈诸虫毒。”民间常用醋辅助治疗腮腺炎、体癣、灰指甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿痛等症。用醋泡花生米，让患者食之，还有降压和降低胆固醇作用。大蒜，内含蒜素及大蒜辣素和其他多种化合物，这些成分对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌以及伤寒、霍乱、肠炎、白喉、结核、头癣等多种病菌有很强的抑制和杀灭作用。药理研究证明，大蒜能降低血清胆固醇和甘油三酯，减少心血管疾病和冠心病的诱因，降低发病率和死亡率。学者们曾做过这样一项研究，让２０名受试者每日服用大蒜油，历时６个月，血清胆固醇平均下降１７％，甘油三酯下降２０％。科学家们还认为，大蒜内含蒜氨酸酶和微量金属硒，是一种抗诱变剂，它能促使处于癌变状态下的细胞正常分解，因而可减少癌症发病率。大蒜还有防治铅中毒的功能。常年从事与铅接触的职业工作者，坚持每天服用大蒜１．５克，就不会出现铅中毒症状。已发生铅中毒患者服用大蒜后，９３％的病人尿铅含量可降至正常值以下。葱，根（须）、叶、花、种子、葱白和葱汁皆可入药。葱叶能祛风发汗、解毒消肿；葱须能治风寒头痛、喉症、冻伤；葱花疗心痛腹胀；葱实治阳痿目眩；将葱茎或全株捣烂取汁，叫做葱汁，能解毒、散瘀、驱虫，外用于化脓性创面，还能促进肉芽生长。在民间，用葱白治疗风寒感冒时，常将葱白捣烂涂擦脚心、手心、前胸后背心，以及腘窝、肘窝等处，涂后安卧，效果很好；用连葱须葱白７个，梨１个，白糖１两，水煎，吃葱梨并喝汤，日复２次，治疗风寒咳嗽，疗效甚佳；用葱白半斤，切碎，沸水冲之，趁热先熏后洗，一日３次，数日就能使急性乳腺炎症消退；用葱白加水１００毫升（葱白１两），微火煮烂，纱布过滤，临睡前用这种煎液灌肠，可治儿童蛲虫病。用葱叶适量，捣烂，敷关节扭伤处，能消肿止痛。