本报记者叶滨

近日，记者从哈市多家医院领会到，因饮食不当导致突发性腹泻而到医院救治的患者骤增。这是由于随着气温逐步低落，食品容易失利变质，食品中毒也极易发生。医务职员提示，从现在开始不断到10月份，是食品中毒的高发期。

食物中毒急救原则夏季严防细菌性食品中毒 剩饭、剩菜、熟食、肉制品成腹泻原凶，食品繁衍细菌激发腹泻

“在各种食品中毒中，细菌性食品中毒存在较大的比重。”哈四院刘楠院长对记者综合了夏季食品中毒的一些特点。他说，随着气温逐步低落，食品中毒的类型也从以化学性、动物性食品中毒为主改变成以细菌性为主的食品中毒。这是由于高气温为微生物生长繁衍提供了条件，而在夏季，人体肠道的防御性能下降，更容易净化胃肠疾病。

据领会，引起细菌性食品中毒的食品次要是剩饭、剩菜、熟食、肉制品、冰糕、豆制品。细菌性食品中毒的缘由，每每是由于食品被致病性微生物净化后，在适宜细菌天生的温度、水分和养分条件下，微生物急剧大量繁衍，食品在食用前不经加热或加热不完备，或熟食品受到病原菌的重大净化并在较高室温下存放，从而使食品变质繁衍细菌，食用后引起中毒。

刘楠介绍，大多数食品中毒的病人在进食后半小时至24小时内发病，通常化学性食品中毒的暗藏期较短，细菌性食品中毒暗藏期较长。多数细菌性食品中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。但按照进食有毒精力的多少以及中毒者的体质强弱，症状的表现轻重会有所分歧。别的，另有神经琐屑症状，如头痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。

中毒重大的人，可因腹泻构成脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。抵抗力低落的人，如病弱者、老人和儿童易发生细菌性食品中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较重大，但此类食品中毒病死率较低，愈后优良。

食品中毒抢救准绳留意卫生防备食品中毒

记者从市卫生监督部分得悉，对餐饮单位而言，防止细菌性食品中毒，应按照防止食品受到细菌净化、放肆细菌的繁衍和杀灭病原菌三项基本准绳采纳办法。餐饮单位起首应防止熟食品受到各种致病菌的净化。如防止生食品与熟食品接触，操作职员每每洗手，接触间接出口食品的还应消辣手部，保持食品加工操作场合清洁，防止虫豸、鼠类等动物接触食品。其次，应放肆温度。即放肆适当的温度以包管杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁衍。如加热食品应使温度达到70℃以上。储存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，也许及时冷藏，把温度放肆在10℃以下。第三，应放肆时候。即只管即便延伸食品存放时候，不给微生物生长繁衍的机遇。熟食品应尽快吃掉，食品原料应尽快使用完。第四，留意荡涤和消毒，这是防止食品净化的重要办法。对接触食品的所有物品应荡涤清洁，通常接触间接出口食品的物品，还应在荡涤的基础长进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行荡涤消毒。第五，应放肆加工量。食品的加工量应与加工条件切合合。食品加工量逾越加工厂合和配备的承受才能时，难以做到按卫生要求加工，极易构成食品净化，引起食品中毒。

把好个人饮食卫生关

据市疾控核心有关负责人介绍，对于浅近家庭来说，理当放肆一些防止细菌性食品中毒的基本方式，起首是原料关，千万不要筛选不别致食品，更不克不及食用病死的或死因不明的家禽、家畜。然后是储存关，储存制品，确定要放在单调透风、温度较低的地方，搁置时候不克不及太长。冰箱并非安然箱，储存食品也不克不及过久。接着是烹调关，打造凉菜所选的原料必须非常别致、卫生，所用的刀及砧板必须完备洗烫清洁，现做现吃。另有就是把住剩饭剩菜关，剩饭剩菜要重新加热煮透后，存放在冰箱内或凉快处，食前还要加热煮透。

周刊提示：

食品中毒症状

食品中毒者最稀有的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部痛楚伤心。食品中毒者常会因上吐下泻而涌现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性流逝、肢体冰冷、脉搏粗壮、血压降低等，最初可致休克。故必须给患者弥补水分，并可输出心理盐水。症状轻者让其卧床栖息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或浓缩的盐水，然背工伸进咽部催吐。如果发觉中毒者有休克症状 。