某村有一户田舍有一头病牛，半月来不吃食、尿闭、拉稀水，牛右腿生一像大碗样肿物，概况未溃烂，但有渗出液下流，于某日上午突然沦陷。下午4时有4个社员剥皮开膛，肉放了一夜，于越日半夜分给亲朋好友，匀称每人分八两食用，三天内前后共有38户156人食用，成果引起37户140人发生急性食品中毒，3人沦陷，只有一户16人吃后未中毒。经查询拜访病牛是因菌血症沦陷，肉尸含有金黄色葡萄球菌，又放了几天，细菌大量繁衍因而引起的食品中毒。此中未中毒的一户人家把牛肉煮熟后和大蒜一块吃，和葱、韭菜炒着吃，由于大蒜、葱等有杀菌感召，以是未发生中毒。

食物中毒急救原则食品中毒与食品解毒，食品中毒抢救准绳有一个小我私人食堂到副食品加工厂买了不少鸡肉。半夜提供应职工，2小时后，凡吃鸡肉的大部分职工接续发生腹痛、腹泻等食品中毒症状，经疾控核心卫生职员查询拜访，采样化验，证明鸡肉被副溶血性弧菌净化，是一次副溶血性弧菌引起的急性食品中毒，此中部分职工未发病，是由于他们吃时用醋拌鸡肉，醋酸有激烈的杀死副溶血性弧菌的感召，因而未引起中毒。

有一墟落多户社员同时误食了砒霜(有机砷)浸泡过的收成剩余的麦种，唯有一户社员未中毒，本来这户社员全家吃了绿豆汤。明代李时珍说：绿豆“解金石砒霜草木所有清毒”，砷的毒性被绿豆所解，以是幸免中毒。

这些抱负申明，食品能引起中毒，食品也能解毒。

食品中毒有细菌净化引起的，有农药等化学毒物引起的，有的是食品本身发生的，如河鱼、抽芽的马铃薯、未烧熟的豆浆等。一旦发生食品中毒，每每有急、凶、多、大等特点。急，是说平凡发病较快，多半在食后半小时或数小时即涌现症状；凶，是来势凶猛，大有使人措手不迭之势；多是指同时进食的很多人发病；大，是危害大，间接损害人的健康，致使构成沦陷。食品中毒一旦发生之后，略一迟缓，就有危及生命安然的可以性。这里除了及时向卫生疾控核心报告，及时送医院诊治外，放肆一些食品中毒抢救和自救的知识，做到只争旦夕防止疫情扩大延长，很有需要。此中操纵各种食品的特性来加重中毒症状或解毒是有确定实用价值的抢救办法。下面介绍几种稀有的食品解毒的方式：

一、排出毒物：已知吃进含毒食品，尚未发生剧烈频繁的呕吐、腹泻之前，可用2%—4%的食盐水催吐或用1%—2%的淡盐水洗胃可加重中毒症状；用食盐一汤匙，炒后煎汤服下也有催化感召。河豚鱼中毒，用适量芝麻催化，再灌服白矾水，可加重中毒症状。

二、吸附毒物：食品中毒发生腹胀腹泻时，可食用烤焦的馍，馍的焦末在显微镜下察看，就像吸水的海绵，下面有很多孔隙，这些小孔隙能吸收水分、气味，还能吸附细菌和毒素。以是这些馍的焦末到了肠道里，就像吸尘器一样，把肠管中多余的气体、水分、细菌和毒素吸附住，清洁了肠道，加重了中毒症状。

三、保护胃粘膜：中和毒物：为了加重毒物对胃粘膜的刺激，适口服蛋清、牛奶；如果是碱性毒物，适口服食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物；在不慎误服金属或动物碱类毒物尚未吸收时，可立即服用浓茶，浓茶中鞣酸能与金属或生物的细菌相结合而积淀，可提前或平添毒物吸收。如果是产酸产气的细菌引起的婴儿食品中毒腹泻，可将胡萝卜煮烂，过筛，去纤维，制成泥状服用。胡萝卜是碱性食品，含有果胶，有使大便成形和吸附细菌及毒物的感召，而且热量及脂肪均较低，适宜医治腹泻准绳，对腹泻患儿有显然疗效。

四、殊效解毒草：除本文开头介绍的几味有解鸩杀菌感召的绿豆、醋、葱蒜等食品外，《本草备要》载：“橄榄肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚毒”。西医临床认为，酒后嚼橄榄，能解酒毒。如误食河豚鱼毒，用橄榄煮汁饮之可解；乌梅内含苹果酸、枸橼酸、琥珀酸等，有显然的抗菌感召，对细菌和组胺引起的食品中毒，食生茄子可解毒。胡椒内含“胡椒辣碱”和“胡椒辣脂碱”及挥发性馨香油(重要身分为茴香萜)，能解鱼、蟹、蕈等引起的食品中毒。另有文献记录，兔脑内类脂质能吸收蕈毒，兔对毒蕈有做作免疫力，以是有人提用兔脑解毒蕈中毒。

当然，食品中毒重要靠防患于未然，切不可依附食品解毒而不认为意。

来源：大理日报