关于苹果养生的知识

明代谢肇（ zh）在《五杂俎（zǔ）.物部》记述："上苑之苹（png）婆，西凉之葡萄，吴下之杨梅，美矣。"所谓上苑，即是皇家园林。古人在食用苹果的经历中，就体验到它具有生津、润肺、化痰、开胃、耐饥、消暑、除内热、解酒醉等效用。

　　当今之水果中，苹果是栽培地区最广、产量最多的水果之一，与葡萄、香蕉、柑桔并列为世界四大水果。美国农学家、园艺家伯班克考证认为，苹果是人类最早采食的野果之一。大约公元前两千年，人类已将野生苹果树进行栽培，并逐步改良其品种。苹果原产于欧洲、西亚、中亚、土耳其等地区，中华大地也是苹果发源地，考古学者曾在湖北江陵的战国时代古墓中发现苹果种子，因此中国人食用苹果少说也有2 300年了。

　　据公元3世纪北魏的《广志》记载，苹果当时被称为"柰（nài）",也称为"频婆""频婆菓",后两种名称是根据梵语bimbara、bimba的音译。上述记载表明，最迟在三世纪时，中国既有本土原生的苹果，也有从外国引种的苹果。后来，汉文"蘋菓"之称，即从"频婆"衍化而来。

　　苹果属碱性食物，它在人体内能中和过多的酸性物质（包括鱼、肉类、蛋等及其他多种食物在人体内的代谢产物），从而提高人体抵抗力。据报道，苹果的多酚类物质能抑制癌细胞；原花青素可预防结肠癌；类黄酮物质是高效能的抗氧化剂，既延缓血管硬化及细胞老化，又能抑制癌细胞增殖。

　　苹果中的果胶和膳食纤维，能防治便秘，促进肠道排出铅、汞等有害物质。果胶在肠道内一方面阻止胆固醇吸收，另一方面它所分解的乙酸能促进胆固醇代谢，从而可减少血液中的胆固醇含量。

　　研究者发现，进食苹果（尤其是味酸的苹果）能预防血糖骤然升降，起到辅助调节人体血糖水平的作用。苹果中的硼元素，在人体内能增加雌激素浓度，减少人体钙质流失，绝经期妇女和老年人经常吃苹果，有利于骨质疏松的防治。

　　英国学者发现，常食苹果者，发生哮喘的概率降低，黄精是什么推测苹果中的黄酮醇对气管和支气管具有保护作用。对于下消化道疾患，苹果具有辅助治疗功用。慢性腹泻或者大便干结难解者，每日早晚空腹各吃一只苹果，症状可有一定的改善；非感染性水泻患者，吃煮熟的苹果有助于止泻。此外，苹果的钾含量较多，对高血压及水肿患者有一定的辅助治疗效果。

　　小贴士

　　苹果山药汤

　　【做法】苹果500克，山药30克，麦芽30克，芡实10克。苹果洗净，切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时。早晚温服。

　　【功效】可益脾胃、助消化、止腹泻效。