在咱们吃的食品中，有些本身就含有毒素的，如四季豆、野山芋、某些毒蘑菇、鱼胆等。专家称，四季豆是餐桌上的稀有菜肴，烹调不当就可引起中毒，摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的暗藏期为几无比钟，平凡不逾越5小时，重要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。另可以伴有头晕、头痛、胸闷、出盗汗以及心慌，胃部有烧灼感。而野山芋只要摄入一点就会感想口麻。

有毒食品：人工食品别乱吃

抢救：症状轻的重要留意多喝水，多栖息。涌现以下状况要留意及时就诊，一是有明显的上吐下泻，且次数多，精力差；二是一起用饭的人都涌现同样症状；三是进食后2~3小时内涌现症状的人，由于“发病时候越短，申明病情越重”。

防止：新腌菜短少20天别吃

“咱们吃的叶菜确定要荡涤清洁。”叶志中副主任医师介绍，曾有一家三口，晚餐就吃了一个西洋菜汤，三人先后涌现了头晕眼花、呕吐的症状，送到医院急诊，发觉本来是西洋菜上残留的有机磷类农药中毒。

广州游客在四川游览时发生食品中毒，一名游客因而客死异乡，让人扼腕叹息，祸首亚硝酸盐也引起了人们的重视。专家表示：在咱们的一样往常饮食中，如果不留意也可以激发各种食品中毒事件。

防止：“一样往常食品如果不荡涤清洁、留意保鲜，一旦食品变质就可以受到这些细菌的净化。”专家发起：一是食品买回来后要留意荡涤清洁；二是肉类确定要切细一些，并留意煮熟；三是存放久的食品，或剩饭剩菜确定要充分加热煮透再吃；四是要别致吃的食品千万不要存放太久，好比牛奶、蛋糕等。

防止：四季豆不克不及用开水烫一下就凉拌，更不克不及用盐拌生食，炒食要充分加热使之完备熟透。山芋、蘑菇最好不要在朝外本人采摘。

症状：轻的仅仅表现为上吐下泻、肚子疼相似胃肠炎，可以还伴有头晕、全身乏力。重的则腹泻凶猛，电解质失衡而导致脱水，发高烧打寒战，致使会嗜睡、昏倒。如果是肉毒杆菌净化，还可以有呼吸困难等症状。

食品中毒抢救法：残余农药中毒需催吐2010年10月26日中毒急救，细菌净化：及时补液防脱水

抢救：同样是食品中毒，为何有的人症状重，致使丧命，而有的人症状轻或的确没有症状呢？对此，叶志中副主任医师介绍，这取决于多方面的缘由，一是食品受净化的程度，此中所含有的细菌也许无害精力的量有多少；二是食用的量有多少；三是个人的体质差别；四是呕吐腹泻的反应程度，有些人呕吐凶猛，会把无害精力大部分都吐出来，留在体内的就会少，毒害感召可以就会少一些。对于细菌性的净化，专家发起重要以抗生素及补液为主；如果为亚硝酸盐、农药也许如四季豆、毒蘑菇等的有毒的食品，则需要催吐，重大的致使要洗胃；如果属于亚硝酸盐、有机磷农药中毒，有解药的要及时用。

抢救：呕吐本身是一种保护性的反射，如果本身呕吐得很多，可以不消催吐。如果患者复苏，呕吐未几，可将手指伸入喉部催吐也许喝500ml的水，既可以浓缩胃容物也可以催吐。如果患者就诊时已经神态不清，则需要洗胃，另外，亚硝酸盐中毒有特地的解毒剂，越早用效果越好。

抢救：呕吐者不需要催吐，没有呕吐的要及时催吐，症状重的要及时洗胃。另外还要留意补液。有机磷类的农药也有解毒剂，阿托品即为其解药。

亚硝酸盐：嘴唇发紫要警戒

农药残留：有叶青菜多荡涤

别的，亚硝酸盐还存在储存过久的别致蔬菜、腐烂蔬菜及安排过久的煮熟蔬菜中；刚腌不久的蔬菜(腌制时候不逾越15天)也含有大量亚硝酸盐，平凡要腌制后20天才能流逝；有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食品，再在不洁的锅内安排过夜后，硝酸盐也会在细菌的感召下回复复兴为亚硝酸盐。

症状：“亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，会使血液获得运氧的功能，以食品中毒抢救法：残余农药中毒需催吐2010年10月26日中毒急救致组织缺氧。”叶志中副主任医师介绍，因而，亚硝酸盐中毒的患者每每会有缺氧、呼吸困难、嘴唇发紫，别的还伴有恶心、呕吐、呼吸困难、焦躁的症状。症状重大的致使会涌现昏倒、相熟妨碍。

工业盐误被当成食用盐，炒菜时放出来，又不妥心吃了，可引起亚硝酸盐中毒。据称，2至3克的亚硝酸盐便可以令一个成年人致命，更何况，广东游客四川中毒身亡事件中，1公斤面条、烫饭、泡菜中含有10克摆布的亚硝酸盐。

“医治的关键是补液，特别是伴有腹泻的”，专家称，然后按照病情，得当选用抗菌素。如果症状重，伴有发热的患者还要留院察看2~3天，以防发生中毒性心肌炎或肝损害。

防止：发起青菜买回家后用净水多荡涤几次，不要在短时候外吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水烫几分钟，弃汤后再烹调。

专访专家：广州西医药大学第一从属医院急诊科副主任医师叶志中

专家介绍，枸杞叶、西洋菜等有叶青菜上可以有一些农药残留，特别是冬天的青菜，由于冬天动物绝对长得慢，为了退步产量，此时喷洒的农药可以会多一些。症状以胃肠道的症状为主，伴有流口水、出汗多、痰多、肌肉震颤等。

“最毒的是肉毒杆菌，”专家称，其毒素非常凶猛，沦陷率较高。据领会，在发臭或腐烂的肉类中该菌最稀有，但临床上见到的净化肉毒杆菌的病例并未几。

中毒抢救“食品被细菌净化导致的食品中毒是最稀有的，每天急诊墟落碰到不少这样的患者，只是轻重水中分歧罢了。”广州西医药大学第一从属医院急诊科叶志中副主任医师告诉新快报记者，最稀有的细菌是梵衲菌、大肠杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌，食品存放时候太长、没有完备加热的剩饭剩菜、生存欠好的牛奶等，这些食品中都可以含有这些细菌。据领会，由于吃了不洁食品导致的中毒是最稀有的食品中毒事件。

防止：留意饮食卫生

防止：专家发起，蔬菜应妥善生存，不吃腐烂的蔬菜；吃剩的熟菜不可在低温下存放永劫分后再食用；勿食大量刚腌的菜，腌菜至多腌至20天以上再食用；苦井水勿用于煮粥，特别勿存放过夜；防止错把工业盐当食盐用。