一、什么是脂肪肝？脂肪肝就是肝细胞内有过多的脂肪聚积，通俗的讲也就是肝比较“油”。二、何种人易有脂肪肝？长期高胆固醇饮食、肥胖、糖尿病控制不良，高血脂或长期蛋白质缺乏，酗酒等都会影响脂肪代谢而产生脂肪肝。三、诊断脂肪肝没有特殊的自觉症状，也较少出现一般肝病的症状。超声波是脂肪肝最常用的诊断工具。影像检查：如电脑断层摄影和磁共振等检查，也可用于脂肪肝诊断。四、症状症状轻微时有全身倦怠、食欲不佳等症状出现，很少发生黄疸。脂肪肝患者在检查肝功能时，只呈现轻度的异常。病理的经过通常良好，但若饮多量的酒，可能恶化成肝硬化。五、饮食原则1、 控制每日摄取的总热量，以维持标准体重。2、 避免摄取过量油脂和脂肪含量高的食物。3、 适量摄取蛋白质含量高的食物，如肉、鱼、豆、蛋、奶等。4、 在摄取量允许的范围内，宜采用五谷根茎类等淀粉食物，避免蛋糕、糖果、加糖类罐头等甜食。5、 切忌饮食六、治疗及预防 治疗的原则是针对产生脂肪肝的原因而对症治疗。例如：适当的饮食控制、减肥、控制血糖、戒酒等。喝酒引起的脂肪肝，若戒酒加上适当的饮食，4-8周后可恢复。但如继续喝酒而导致肝硬化，则无法恢复。非酒精性脂肪肝很少会导致肝硬化，预后较佳。饮食防治脂肪肝16条秘诀1、 绝对禁酒2、 选用脱脂牛奶或酸奶3、 每天吃蛋黄不超过1个（鸡蛋白可以）4、 忌用动物油，但是植物油的总量每天不超过20克5、 不吃动物内脏，鸡皮、鸭皮、肥肉及鱼籽、蟹黄6、 忌食煎炸食品7、 少吃巧克力及其制品8、 常吃无油的豆制品（但是注意量不要太多）9、 每天食用新鲜绿色蔬菜500克以上10、 吃水果后要减少主食的摄入量，每天吃1个苹果就减少主食50克11、 山腰、白薯、芋头、土豆等要与主食调换吃，总量应限制在200克-250克之间12、 每天摄入的盐量以5-6克为限13、 葱、姜、蒜、辣椒等四辣可吃但不宜多食14、 降糖食品有燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发菜以及菜花等绿色新鲜蔬菜15、 晚饭应少吃，临睡前切忌加餐16、 少吃猪、牛、羊肉，可吃鱼、虾等海产品