由于人们饮食习惯、生活习惯的改变，造成高脂血症患者增加，若血脂过高不加以控制，再加上高血压、抽烟等因素的影响，使脂质沉淀物沉积在血管壁上，越积越厚，以致血管管腔狭小，血流不通，使组织缺氧与营养缺乏，这种情形发生在心脏冠状动脉时，首先引起心绞痛。若不积极治疗最后会造成心肌梗塞。所以一旦出了问题应及早治疗并纠正不良习惯，防止病情恶化，即使进行药物治疗或医疗手术改善病情，仍然要配合饮食控制才能减少再复法的机会。心血管疾病饮食原则1、 维持理想体重。2、 控制脂质总摄入量。烹调时应注意用油量，宜多采用清蒸、水煮、凉拌、炖、卤等方式，禁用油炸的烹调方式，并少吃肥肉、鸡皮等油脂含量高的食物。3、 炒菜用油宜选用单元不饱和脂肪酸高者（如：橄榄油、菜子油、花生油）；少用饱和脂肪酸高者（如：猪油）（见附表：饱和脂肪酸含量高的食物）4、 少吃胆固醇含量高的食物，如内脏类、鱼卵等，蛋可以吃但每周不超过二到三个蛋黄为原则。（见附表：胆固醇含量高的食物）5、 避免富含精制糖的食物（如蛋糕、甜食）。（见附表：富含精制糖的食物）6、 摄取富含W-3脂肪酸的鱼类（秋刀鱼、鳗鱼等）7、 减少纳量摄取。罐头、腌制食品及各种加工食品含钠量高，应忌食。宜选择新鲜食物自行制作，烹调时减少食盐的用量，其它含钠量高的调味品（味精、酱油、乌醋等）应减少或避免使用。（见附表：钠含量高的食物）8、 多摄取含纤维质的食物（蔬菜类、水果）9、 避免烟、酒、含咖啡因饮料及其他刺激性食品。10、 有服用抗凝剂的病患，要减少含维生素K多的食物，如绿色蔬菜（菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜）、肝脏。应避免食用的食物