牛的每一个位置全是能够 运用及其服用的，关键吃的是牛羊肉、牛腱子肉等，牛羊肉的口味是比较好的，口味滑爽，需要留意牛羊肉的制做時间，而牛肉刺身是挑选外脊后端开发，白肉较为少，并且肉质地较为心内，历经独特的解决以后是能够 直接生吃的，跟吃三文鱼的方式 是一样的，是较为普遍的日本料理。

　　牛肉生鱼片常选择外脊后半段，因其白肉少，色鲜、味美，肉质地鲜嫩多汁，成天然大理石花纹状，并且历经排酸技术性解决后宜在消化吸收故多用以直接生吃，直接生吃别称生鱼片，此食用方法来源于日式料理。佐以日本酱油、辣根生吃，细嫩可口，意犹未尽。

　　牛羊肉哪些位置最香

　　牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎里侧的条形软肉，是牛羊肉中最香的一部分。绝大多数全是脂肪率低的猪瘦肉。都是尖肉,沒有一点儿的肥油。合适煎、炒、炸、牛扒。意大利人更喜欢直接生吃牛柳。老少咸宜。

　　牛里脊肉，它是我们平时的叫法，官方网叫法也称为“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在全部牛的身上所占的市场份额较为小，较为宝贵。

　　怎样辨别牛里脊肉

　　1、闻味道

　　好的新鮮的牛里脊肉，它的味儿能够 说成一切正常的牛羊肉味儿，可是假如说肉不新鮮或是品质不太好的便会略微的问起一些怪味或是别的怪异的味儿。

　　2、摸延展性

　　新鮮的牛里脊肉是有一定的延展性的，并且延展性非常好;此外，里脊对比于别的肉类食品而言更为紧实，这就是的表层的紧实能够 感受到，表层相对而言不粘手。

　　3、看特性

　　(1)牛里脊的皮肉便是一个具备独特现象特点的地区，在皮肉上是不是能够 见到一些小红点，有小红点的相对而言就次一点儿，沒有小红点是最好是的。

　　(2)看新鮮的牛里脊的人体脂肪一部分，根据人体脂肪的颜色主要表现特点来辨别。一般得话，新鮮的牛里脊肉的人体脂肪一部分会展现出浅黄色或是稍白一点儿的色调，而略微次一点儿的牛里脊肉的人体脂肪一部分色调便会重一点儿，欠缺一切正常的新鮮牛里脊肉所应当有的光泽度。

　　(3)一般得话，不久屠宰的新鮮的牛里脊肉看上去有那类吸引人的光泽度，相对而言鲜红色更为的匀称，看上去较为护眼;假如这一牛里脊肉较为次，那麼他的肌肉的色调主要表现可能会略微重一点儿。

　　4、看新鮮

　　最后一个，也是最重要的，即如何总体辨别牛里脊肉是不是新鮮。牛里脊肉，实际上第一个选择的要则便是要新鮮，新鮮的牛里脊肉吃起來才更为紧实，肉质地相对而言也更为牢靠，不仅是颜色，也有表层的纹理，全是关键点。