芋头便是地瓜，这类东西坚信大家都不容易生疏。地瓜较为可放，存储标准好得话，放上几个月是沒有问题的。但是，地瓜也非常容易出現出芽的状况，如果是土豆发芽得话，会造成一些内毒素不能吃。芋头出芽的情况下，也会令人存有这些方面的忧虑。那麼，芋头出芽还能吃吗？下边我们就看来一下吧。

　　红薯发芽了还能吃吗

　　发芽的土豆不能吃，可是，出芽的地瓜并不会像马铃薯那般，给我们的人体产生危害的物质，在吃红薯的情况下，假如红薯发芽了，就可以将地瓜的芽除掉，随后再服用地瓜，并不会出現恐怖的中毒了状况哦，因而，大伙儿不必过度担忧。

　　但有一点大伙儿要留意，地瓜长芽后因为营养成分和水份的很多外流，吃起來不但口味不太好，并且还会继续丧失服用使用价值。

　　有传言说，吃出芽的地瓜，会造成 中毒了，这并没什么科学论证，这全是归属于大部分人瞎说的，那麼，营养专家觉得，红薯的营养物质丰富多彩，而且对一些病症拥有 饮食疗法功效，因而，吃红薯益处许多 ，注重科学研究的食用方法较为关键哦!

　　尽管地瓜发芽可以吃，可是假如外皮呈深褐色或灰黑色黑斑也不可以服用，哪个是由于受黑色斑病原菌环境污染引发。黑色斑病原菌排出来的内毒素，带有红薯酮和红薯酮醇，使红薯发硬有苦味，对人体肝脏有有毒。这类内毒素虽经水焯火烧，其生物活性不容易被毁坏。服用后，多在二十四小时内病发，出現恶心想吐、呕吐、腹泻等消化道病症.比较严重的，还发烧、头痛、喘气、裨志不清、呕血、昏迷、乃至身亡。

　　地瓜防癌吗

　　肿瘤细胞来自于身体鳞状上皮细胞，而地瓜带有丰富多彩的木薯淀粉、胡罗卜素及其钾、铁等10多种营养元素，能维护身体上皮细胞细胞的结构详细，抑止病毒感染特异性，阻隔胃 肠胃中亚硝酸的造成，清除食品或自然环境中汞、镉、砷等造成的毒副作用功效，阻隔有害金属材料的致癌物质全过程。

　　在我们平常的饮食搭配中 最具备防癌功效的营养元素是β-胡罗卜素(维生素D前体)、维他命C和叶酸片，而在地瓜中三者成分都非常丰富。常吃红薯有利于保持身体的一切正常叶酸片水准，身体叶酸片成分过低会提升得癌症的风险性。地瓜中高成分的膳食纤维素有推动肠胃肠蠕动、防止便秘和结肠直肠癌的功效。