角瓜馅饺子的制作，其实更主要的就是一些调配料的使用，主要的食材就是角瓜，当然如果说自己觉得太过的清淡，也可以适当的放入其他的调配料或者猪肉，这样就可以有更加美味的享受。

　　1准备主要材料，包括角瓜和韭菜。韭菜摘好洗净，角瓜洗净切开，将瓜瓤淘干净，备用。

　　2将角瓜擦成丝，直接切会很费力，所以还是先擦成丝。

　　3、擦成丝后加盐，盐会使角瓜脱水。静置一会后，等水分都出来后用手把多余的水分挤出。挤出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。

　　4、根据个人喜好，将鸡蛋打散炒成散鸡蛋。可以多放一些油，一会和馅的时候就不用加熟油了。炒好备用。

　　5、加入角瓜沫，韭菜段，炒好的鸡蛋，虾米皮，酱油，少量盐，鸡精。

　　6、和匀后就是蒸饺的馅料了，和匀后备用。

　　7、事先用热水和一个烫面面团，静置醒面半个小时到一个小时。

　　8、像包饺子一样把面揪出一个个的面剂子，略比水饺的面剂子大一些。然后擀皮，准备包馅。

　　9、包好蒸饺的同时可以用蒸锅装水，先加热，等待烧开，蒸饺也包好了。

　　10、包好的蒸饺整齐地码放在蒸锅里，间隙不要太小，否则蒸出来会粘在一起。

　　11、开锅后大火蒸十分钟左右，蒸饺就熟了可以出锅啦。看看跟没有蒸的时候是不是大了一圈。

　　12、然后就是开动的时候啦，可以沾一些酱油和辣椒，吃起来喷喷香哦。