皮蛋是很多人较为喜欢吃的一种食材。皮蛋的做法决策了，在平常日常生活之中不能吃得过多，由于里边也有一些重金属超标，例如铬汞等重金属超标会出現超标准，小量吃一点是沒有问题的，可是吃得过多针对人体的伤害是较为大的，尤其是针对孕妇。皮蛋的水针对骨质增生的影响也是较为大的。

　　皮蛋的伤害

　　1、铅以及化合物成分超标准的伤害

　　食品中铅的成分必不可少低于0.6%(Pb计)，不然会造成毒副作用。铅以及化合物根据皮肤消化吸收，有可能伤害身体健康，非常会影响到造血功能系统、中枢神经系统、肾脏功能、消化道、泌尿系统、心脑血管病、免疫力与内分泌系统等，针对孕妇，也有可能影响胎宝宝的身心健康。

　　2、砷以及化合物成分超标准的伤害

　　砷以及化合物是认可的一级致癌物，长期性服用伤害极为的大，砷以及化合物中毒了具体表现为神经末梢发炎，如四肢疼痛、走动艰难、肌萎缩、秀发变脆易掉下来，皮肤黑色素高宽比沉着冷静，乃至有可能转化成皮肤癌。

　　3、镉以及化合物成分超标准的伤害

　　金属镉的毒副作用不大，但镉化合物属有毒，尤其是镉的金属氧化物。镉以及化合物关键对是心脏、肝脏、肾脏功能、肌肉及骨组织有危害，也有可能引起高血压、心脏扩大、早产儿身亡和肺癌。

　　4、汞以及化合物成分超标准的伤害

　　汞是有害金属材料，在一切状况下全是不允许被用于在食品中加上的，可是间接性造成汞以及化合物成分超标准的恶性事件也是司空见惯。

　　假如长期性应用该类商品，汞以及化合物都能够越过皮肤的天然屏障进到机体全部的人体器官和组织，对人体导致损害，尤其是对肾脏功能、肝脏和肝脏的损害大，进而毁坏辅因子的特异性，使蛋白质凝结，组织坏死，造成易疲劳、困乏、总想睡觉、冷漠、心态不稳、头痛、头昏、震颠等病症，另外还会继续伴随血红蛋白浓度成分及血细胞、白细胞数减少，肝脏损伤等，除此之外也有末梢神经觉得减低、视线向性情变小、听力障碍及统筹性运动失衡这些。

　　尽管有要求要用食品级的硫代硫酸钠，但是沒有公司做这些方面的评定，政府部门都没有评定，因此如今基本上放的全是工业生产级的硫代硫酸钠。不但毒皮蛋对身体危害，并且一般的皮蛋吃多了也会造成重金属污染，因而根据在我国现阶段松花蛋的生产现况来讲，還是少吃为好。