寒冷的冬季经常会发现菜市场有不少人开始卖番薯干，番薯干的味道甘甜可口，平时可以用来做粥，炒菜或是做成拔丝红薯，在冬季室内的温度比外边的高，所以买回家的番薯干是比较难以保存，如果放时间久了番薯干的水分不仅会蒸发，还会变得不新鲜，那么番薯干如何保存才不会流失番薯干重的味道呢。

　　(1)室内鲜存法红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏十八度以上，又会生芽。因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。

　　红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮经湿。

　　在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。

　　此外，市上出售的红薯，由于经过装运，有的会被挤破、碰伤，病菌容易侵入，造成腐烂。因此，买回的红薯最好放在太阳下晒几小时(不要放在外面过夜)，以减少伤口水分，促使愈合，并且在取动时，要轻拿轻放，避免碰伤。

　　(2)蒸熟后晒干保存法把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。

　　晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。！

　　关于番薯干保存的方法，我们要知道红薯是很怕冷的当温度过低时，红薯就会受不了外面的影响，变成了硬芯儿，这样煮不熟也蒸不烂，味道也会发生变化，如果番薯干也会发霉引起病菌，番薯干保存方法，我们要放在干燥阴凉通风的地方。