目前水饺已不再是仅有新年才可以吃上的特色美食了，就算是在平常您还可以做饺子吃，尽管一般家中在做饺子的情况下，全是应用的最传统式的小麦面粉，也就是应用麦子研磨而成的小麦面粉，但是这类小麦面粉制做出去的饺皮较为结实，那样水饺的口味便会遭受影响，味儿也就沒有那麼美味了。

　　但是这一问题是能够处理掉的，那便是应用水饺粉，如今许多家中在做饺子的情况下全是应用的水饺粉，说白了的水饺粉实际上便是高筋面粉，应用它包出去的水饺不仅薄皮，并且口感也比较好。那麼，水饺粉作用与功效有哪些呢?

　　水饺粉的作用与功效

　　养神、益肾、除热、解渴。

　　主冶：脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烫伤等。

　　怎样选择水饺粉

　　看：

　　高品质小麦面粉颜色呈乳白色或微淡黄色，手捻捏时呈细粉状，放置手上紧捏后放宽不结团。低质量、伪劣小麦面粉颜色黯淡，灰白色或深咖啡色，偏暗，颜色不匀。手指头捻捏时有粗粒感，长虫、有杂志期刊、有结团、手捏结团。过多加上荧光增白剂，粉红色呈灰白，乃至灰绿色。

　　闻：

　　手上取小量小麦面粉可嗅到其味道，高品质小麦面粉无臭味。微异味重、霉异味、怪味、汽油味以及他臭味的为低质量、伪劣小麦面粉。

　　摸：

　　高品质小麦面粉用手去摸取时，手掌心有很大的清凉感，紧握时结团。久而经久不散则为小麦面粉水份过高。

　　尝：

　　取少量小麦面粉细嚼，高品质小麦面粉味儿淡而甜甜的。微异味重，并有发醇、发甜、有苦味等臭味、有刺喉感，咬合时有砂声的为低质量、伪劣小麦面粉。

　　了解了水饺粉作用与功效，也知道要怎样筛出更强的水饺粉，期待您在做饺子的情况下能够作出更为美味可口的水饺，水饺粉不仅制做出去的水饺口味比较好，并且由于薄皮，因此煮开的水饺看见十分的全透明，这也让水饺越来越更为美味可口。