马铃薯应该是我们很多人子啊生活起居中可以品尝到的食材，一般的作法有：青椒土豆丝、红烧土豆块也有紫薯泥。实际上除开在家里，一些海外的快餐厅里，也常常有有关的马铃薯商品卖，就例如麦当劳与肯德基里边的：炸薯条也有紫薯泥这些。马铃薯中带有很逗的木薯淀粉，假如吃过了可能会造成消化不良等病症。

　　实际上在我们的日常生活，马铃薯还有一个它的“弟兄”，那便是紫土豆。紫土豆，说白了，也就是紫色的土豆，可是从外型上而言，和我们常常品尝到的马铃薯是基本不一样的。下边来详细介绍下有关紫土豆的作用与功效。

　　紫土豆(别名黑土豆/蓝紫色土豆/黑土豆)：薯形呈长椭圆型，芽眼较小。外果皮呈黑紫色，黝黑发光，颇具光泽度。瓜瓤为浅紫色，外型漂亮，色调吸引力强。瓜瓤木薯淀粉成分达到13-15%，口味不错，质量极好。据测定：每豪克灰黑色土豆中含蛋白2.3克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物16.5克，钙11mg，铁1.2mg，磷64mg，钾342mg，镁22.9mg，胡罗卜素0.01mg，尼克酸0.1mg，维生素b20.03mg，维生素b316mg。该种类含有原花青素，原花青素除对致癌物有抑制效果外，还能够提高人体免疫力，防衰老，增强抵抗力，提高眼睛视力。蓝紫色土豆是集服用、营养成分、健康保健、欣赏于一身的五颜六色土豆优良品种，

　　紫土豆的作用与功效：

　　紫土豆是传统式马玲薯的一个变异。紫土豆对光线不比较敏感。因此它制成了炸土豆片以后已不掉色。这一点很招女生的喜爱。紫土豆的紫是由于身体有很多的花菁素。花菁有着一定的延缓衰老作用。蓝紫色土豆营养丰富，每豪克含蛋白2.3克、人体脂肪0.1克、碳水化合物化合物16.5克、钙11mg、铁1.2mg、磷64mg、钾342mg、镁22.9mg、胡罗卜素0.01mg、尼克酸0.1mg、维生素b20.03mg、维生素b30.4mg、抗血坏酸16mg、原花青素100mg。蓝紫色土豆既可做火锅配菜，又可做地方特色菜。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能制成500道美味可口、数与物各不相同的食品。此外，其自身带有丰富多彩的抗氧化性物质，经高溫煎炸后不需加上黑色素仍可维持原来的纯天然色调。

　　营养分析：含有原花青素，原花青素除对致癌物有抑制效果外，还能够提高人体免疫力，防衰老，增强抵抗力，提高眼睛视力。

　　根据上边有关紫土豆的详解，坚信大家都对紫土豆拥有一定水平的掌握。这一掌握不但是紫土豆的外型层面的，大量的是紫土豆的本质及其它的作用与功效层面的，因此便捷了之后我们针对紫土豆的服用及其别的作用的运用。