番茄炒西红柿是很健康的一种搭配方式，而且猪肝本身的营养价值较高，尤其是对于气血虚弱或者是贫血的人来说，食用猪肝可以起到一定的补血作用，而猪肝炒西红柿也有这样的效果。

　　做法一、

　　·配　料: 猪肝八两、番茄两只

　　佐料：盐、味精、糖、生粉、花雕

　　·操　作:

　　1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

　　2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

　　3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。

　　做法二、

　　食材:猪肝 西红柿

　　配料:葱、酱油、生粉、姜、盐、鸡精

　　猪肝炒西红柿的做法:

　　1、猪肝切片后用流动水冲洗至无血水，西红柿切小块

　　2、猪肝放入碗内，加少许酱油、生粉抓匀待用

　　3、热锅热油放入姜片爆香

　　4、倒入猪肝翻炒两下后倒入西红柿翻炒

　　5、调入盐、鸡精，不停翻炒至熟

　　6、盛盘。