蒜茄子腌渍是较为特点的一种食用方法，可是大部分人对它的作法都是不知所措，实际上假如可以掌握一些基本的流程和方法，自身也是能够 动手能力进行的，能够 看一下下边详细介绍的作法。

　　一、原材料：细嫩四季豆4个、蒜头两边、精盐适量。

　　流程：

　　血压四季豆清洗，去把去皮，切割成两块相接的若干片，置锅内蒸透（按照四季豆尺寸大约蒸15-20分钟），放凉备用；

　　血液大蒜剥皮，拍扁剁碎碎屑儿，或是倒成蒜末更易进味；

　　补充两块四季豆中间放小量蒜泥儿，外边抹一层盐，放进有盖的干净器皿中，置电冰箱内，随吃随用，很便捷。服用时放进鸡精、滴进芝麻油，捣碎翻拌就可以。

　　二、作法:

　　1、四季豆清洗，放进炒锅蒸十五至二十分钟；

　　2、取下完全晾凉；

　　3、香莱、蒜切末放盐翻拌；

　　4、将晾凉的四季豆正中间开一个口，塞进香莱和蒜泥；

　　5、放进密封性盒中，在四季豆的周边也放点香莱和蒜泥或撒上盐，在电冰箱中腌渍一天就可以服用。

　　三、提醒：

　　1、它是一道东北地区生活中的腌渍凉拌菜，作法沒有过多的注重，但在腌渍的全过程中确保没有水无油渍，味儿更强，储存的情况下也更长；

　　2、四季豆蒸的時间不必太长，依据四季豆的尺寸来调节煮制的時间；

　　3、腌渍一天就可以服用，能够 置放一周，十分下饭菜的凉拌菜；

　　4、腌好的蒜末子有的地区色调会发蓝，并不是霉变，那般味儿才出来。