一提及花甲粉可能很多人都是口齿不清生津止渴。花甲粉的味儿取决于爽爆的另外又充足辣。花甲粉能够 说得上是一种普遍的特色美食了，无论是外边的餐馆，還是大街上的快餐店，還是自身的家中，全是可以吃到花甲粉的。可是平时自己做的仿佛一直缺一份那般的觉得，那花甲粉纯正作法究竟是什么呢？

　　食物与清单

　　粉条100g，香莱适当，蔬菜适当，葱适当，花生仁适当，白芝麻适当，姜适当，蒜适当，高汤底包适当，辣椒面一大勺，花椒面半炒勺，五香粉一勺子，白胡椒粉适当，盐适量，生抽酱油20g，醋50g，白砂糖适当，味精适当，难度系数简易，時间十分钟，口感香辣加工工艺炒

　　花甲粉的作法流程：

　　1.提前准备调味品，关键有生抽酱油，老陈醋，白砂糖，史云生汤底（老母鸡汤和大骨汤各一包），盐和味精，辣椒面，白胡椒粉，花椒面，五香粉

　　2.粉条泡软预留

　　3.花生仁炸酥炸脆

　　4.葱蒜切末预留

　　5.辣椒面一大勺，花椒面半炒勺，五香粉一勺子，大概占比4：2:1，制成料粉

　　6.锅中下油，文火爆锅料粉

　　7.炒出香味后倒进葱蒜炒出香味

　　8.添加沸水后添加史云生汤底，（沒有得话别的的浓汤宝也行，有吊好的大骨汤最好是）

　　9.添加生抽酱油20g，醋大概50g，酸值能够 尝一下自身把握，（醋我是以前用八角茴香八角加麻椒熬料的熟醋，那样醋不容易发涩，十分香）

　　10.再天赋加点白砂糖调合口感，起锅撒适当白胡椒粉就可以

　　11.它是搞好的酸辣汤，除开做酸辣粉，过桥米线鲜面条全是非常好的挑选

　　12.沸水焯烫青菜

　　13.水开后粉条烫上50秒上下就可以，不能长时间要不然没嚼头。

　　14.粉条垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，蔬菜，香莱末就可以。

　　常见问题：

　　1、红薯粉条挑选粉条为宜，实际上加上过桥米线或是鲜面条制成酸辣米线和酸辣面也是非常好的。

　　2、汤底的制做中颗粒料的占比很重要，麻味适度，甜味突显就依照我所述占比配制就可以，假如喜欢吃麻的可适度提升花椒面的量，可是五香粉不能过多，要不然会有苦味。

　　3、一定要添加大骨汤或是高汤调味品，放水是很淡而无味的。

　　4、假如喜爱能够 依据本人口感添加酸豇豆，或是咸菜也是非常好的。